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卷心菜肉片滚鱼云汤 暖胃醒脾 益胸下气  上星期开始正式踏入小寒节气，理论上来讲，这个是一年中最冷的时候。 但实际上在岭南地区，今年冬天的寒冷气候停留较短，近日来天气回暖的趋势日益明显，气温普遍在15~25℃之间，多云，且早晚雾霾较多。 这样的天气会使人们感到闷热，且有点潮湿的春天感觉，往往胸闷不舒，胃口不佳。 再加上入冬以来，大家肉类进补较多，运动减少，因而食滞就比较常见。 燥热、肠热、胃热，排毒不便等等就轮住来了。 这个时候，“搜指仔”为大家推荐一个暖胃醒脾，益胸下气的卷心菜肉片滚鱼云汤
又名包心菜，耐储藏，是四季的佳蔬。它富含维U，是一种抗溃疡剂，对糖尿、高脂血症和肥胖症都有改善的作用。 
其鱼头中的精华如脂似膏，滑嫩无比，像极了一团云，故老百姓俗称之为“鱼头云”，其尤受食家的赞赏。  就连《本草纲目》中都有提过：“鳙鱼之美在头。”中医认为鳙鱼头有补虚、疏散头部风寒的食疗功效。
在汤里面加入适量白胡椒粉驱寒暖胃、惹味增鲜。尼个汤鲜香开胃，记得要趁热饮用才倍感鲜美可口。  【材料】卷心菜400克，鳙鱼头500克，猪瘦肉200克，胡椒粉适量，生姜3片。 【烹饪】所有材料洗干净，卷心菜切成条；鳙鱼头切开，猪瘦肉切成片，除了菜之外所有的材料一起放入汤煲，加入清水2000毫升左右，武火煮沸后加入卷心菜滚至熟，最后根据个人口味下适量白胡椒粉和食盐，就可以喝靓汤了。 黄精黑豆炖海参汤 益气补阴 抗氧消皱 在大冷天时，脸颊为啥会红通通？ 是成天发梦，鼻腔热烘、口干舌痛等症状才会有的啊 冬日吃补太过，容易出现营养过剩，机体新陈代谢失调等等。所以，即使进补的同时，还得注意饮食的荤素搭配，坚持运动。 不想补过头？不妨试一试“搜指仔”今日推荐的黄精黑豆炖海参汤。 
黑豆含有丰富的维生素E和花青素，都是很好的抗氧化剂，可以抗衰老，能减少皮肤皱纹，有助于保持皮肤的青春美丽。  一月的广东天气已经逐渐回暖，但仍是冬季进补时节。如果进补又怕肥，滋补又怕燥热上火的话，海参是比较好的选择。
海参是著名的海中珍品，可滋肾、补血，营养十分丰富，高蛋白，但几乎零脂肪，适合冬天进补之用。  用黄精、黑豆、海参这三种色黑补肾之物来炖猪瘦肉入汤饮用，还能养脾阴，滋阴血，益心肺，其益气补阴的食疗作用，非常适合冬日时进饮，合乎中医的“秋冬养阴”理念。  【材料】黄精30克，黑豆50克，泡发海参200克，猪瘦肉150克，生姜2片。 【烹饪】材料清洗干净；浸发后的海参汆水切块；猪瘦肉切粒；黑豆隔夜浸泡。所有材料一起放入炖盅内，加入清水1500毫升左右，加盖后隔水炖3小时，就可以喝靓汤了。 灵芝石斛淮山煲老鸡乸汤 养心安神，滋阴清热  说起小寒节气，虽然传统讲法里面应是一年中最寒冷的时候，但在广东地区，现在却冬意渐退。 不过大家切不可贪凉受寒，进补仍然还是现在街坊朋友们的日常健康保健主题。 最近有些“师奶”都好头痛，因为进补的话，大人有大人的需要，细路有细路的想法，老人有老人的追求。 今天“搜指仔”推荐煲一个补而不燥，润而不寒，老中青少四代都可以喝的灵芝石斛淮山煲老鸡乸汤。
老广都知道，老鸡乸汤大补元气，不过唔耐受的人吃左容易燥热，所以我们在汤中加入灵芝，可以抵消老母鸡的温补燥热食性，从而令这个汤达到平补的效果。 
药食两用之品，有养心安神，提高免疫力、增强体质、护肝养肝的功效。  灵芝的功效好不好，有街坊以为是以大小论英雄的，那就有偏颇了。 灵芝的功效更重要的是睇种类。中医认为，赤灵芝、紫芝、云芝的药用价值最高。
有益胃生津、滋阴清热并清中有补的功效。
入药的干品淮山比鲜品具有更好的健脾胃、补肺气、益肾精功效，且没有鲜品的滋腻弊端，还可以有助于减轻母鸡汤的油腻汤性。 今日推介的靓汤，灵芝和石斛释会放出的一点点草药独特的甘涩。 这个不仅完全不影响汤的味道，反而可以减少母鸡的油腻感。是适合一家大细一起饮用的家庭养生靓汤。 【材料】灵芝80克，石斛30克，淮山30克，老鸡乸600克，猪腱子肉150克，红枣5颗，生姜3片。
【烹饪】药材稍冲洗干净；红枣去核；老鸡乸斩块汆水；猪腱子肉切片。所有材料一起放入汤煲，加入清水2500毫升左右，武火煮沸后再改文火慢熬2小时左右，就可以放盐喝靓汤了。 黑豆眉豆陈皮煲土塘鲺 补脑健脾 行气宽中 又到“大厨靓汤”了！ 现在是中小学生临近大考时期， 最近家长们都好头痛煲什么汤给小朋友喝。 所以今日“搜知仔”就要为大家推荐一个补脑健脾胃的靓汤黑豆眉豆煲土塘鲺。 塘鲺黑豆汤，是我地广东民间传统汤品，益肾，养血，补脑，调理体虚，并且口感鲜甜，老少皆宜，所以是很多老广家庭必备的好汤。 由于塘鲺腥味比较重，所以做这道汤去腥很重要，除左生姜之外，就特别搭配左陈皮。
陈皮可以说是我们广东老火汤的灵魂汤料，一来味独特，煲汤可以祛除各种腥味。 二来有理气的作用，可以健脾和胃，行气宽中； 特别是煲豆汤的时候，豆类比较难消化而且容易有胃胀气，加陈皮入就刚好可以化胃气了；
在这个汤里面主要起一个健脾的作用，再加上猪尾骨和一和肉料的膻味。 这个汤，有补脑、滋肾、调中的功效，所以尤其适合小儿或者虚弱的人士吃用。而且不寒不燥，不妨多饮。 【材料】黑豆100克， 眉豆100克， 陈皮三分一个， 猪尾骨300克， 土塘鲺350克 生姜3片。 【烹饪】黑豆 、眉豆和 陈皮提前用清水稍稍浸泡 猪尾骨切块，塘鲺处理好，所有材料一起放进汤煲内，加入清水2500毫升左右，武火煲沸后改为文火慢煲约2小时，就可以放盐喝靓汤了。 沙虫干芡实莲藕煲排骨汤 滋阴固肾，益气健脾 到了街坊点汤的环节，一起来看看街坊在微信的留言。 A：我最近睇左好多微信上的信息，煲左好多补汤，不过一是就补过龙，一是就效果都一般。 B：临近考试，我妈话我瘦，日日煲补汤畀我，搞到尼两日有D上火，口干鼻干周身唔舒服。 现今社会的生活水平普遍提高左，不忧吃、不忧穿，大家往往在冬天容易营养过剩或者温补过头。 所以这个节气饮食要合理，注意荤素搭配。切不可人云亦云，盲目跟风。 在岭南地区的暖冬气候里，其实大部分人群只要平补或者清补即可，不必过于峻补。 今日“搜指仔”推介的靓汤就是平补有益，一家老少皆宜多饮的沙虫干芡实莲藕煲排骨汤。
广东粤西地区的海边盛产沙虫，晒成沙虫干后外形好看，味道亦都好鲜美。 中医认为，沙虫有很好的滋阴补肾功效，它生长在海边，所以性偏寒，但将其日晒成沙虫干后有助于纠正沙虫的寒凉之性。 另外煲汤的时候佐以温补性质的材料，就能熬出适合冬季进补的靓汤饮了。
增强固肾的效果。
能理气健脾。
煮熟的莲藕就偏温补，可补中焦脾土，助肠胃运化。
能中和寒性。 今期推荐的汤清润与滋补搭配，整个汤品鲜香美味，滋阴益补，最主要的功效是不燥不寒而能固肾益气健脾。 特别适合那些冬季不受峻补而有需要平补或者清补的大众人群。 【材料】沙虫干50克，芡实50克，南沙莲藕600克，猪排骨600克，陈皮5克，生姜2片。 【烹饪】沙虫干浸泡软备用，莲藕洗净后切块状；猪排骨斩段汆水；陈皮浸软刮去内囊。所有材料一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升左右，武火煲沸后改为文火慢煲约2小时，就可以放盐喝靓汤了。 秋冬美白养肤汤 清热祛湿 养阴润燥 来到周末，我们今日讲轻松些的话题，就讲讲最近好多女士都好关注的皮肤。 皮肤能隐藏女性的年龄也能把女性的真实年龄表现无遗，而皮肤美白则是每个爱美女性朋友终身的追求目标。 从医学上看，皮肤是人体最大的器官，它随着机体的运行而呼吸吐纳，恰当进补也会让肌肤获益，而秋冬天正是肌肤调节和休整的最佳时机。 传统的广东汤饮对于女性的全身心滋润是非常重要的，尤其是在现在这样一个时冷时热、北风干燥的冬末时节， 今期就推介一款秋冬美白养肤汤来给我们的肌肤进补之用。
富含植物蛋白质，可分解酵素，软化皮肤角质，使皮肤光滑、减少皱纹，消除色素斑点而使肌肤白皙，经常食疗饮用对保持人体皮肤光泽细腻、美白有良好疗效； 更难能可贵的是，薏苡仁可以清热祛湿、利水消肿、肥胖人士经常食用还可瘦身纤体，长时间使用都没问题。 在台湾，用薏苡仁打成的粉被称为“艺人粉”，据说是因为很多女艺人会用薏苡仁粉冲泡饮用，闲来无事做也会用薏苡仁粉面膜，能美白去斑、收细毛孔和排水瘦身。
汤品中的白茯苓功效类似薏苡仁，合用可以加强祛湿利水纤体和美白肌肤的功效。 另外从中医角度来说，肺主皮毛，一个人的肺脏功能良好，皮肤自然也会水润而光滑，本期汤饮的白芷和玉竹均入肺经。
性味辛温，能祛肺经风寒。
是秋冬季养阴润燥的常用汤料。 再搭配上本地土鸡和猪脚入汤，既可以提升汤品的鲜美口感，还可以加强滋阴补益的食疗功效，尤其对于女性朋友秋冬季皮肤进补有益。 【材料】白茯苓30克，白芷20克，玉竹条30克，生薏米50克，本地土鸡600克，猪脚150克，生姜3片。 【烹饪】所有材料清洗干净；土鸡宰洗好和猪脚一起斩块后飞水所有材料一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升左右，武火煲沸后改为文火慢煲约2小时，就可以放盐喝靓汤了。 苍术枸杞炖羊肝汤 养肝明目、滋补肝肾 进入农历年底，全行业、各单位都在努力冲刺，今日虽然是周末，但我想这个时候加班加点往往是家常便饭。 再加上现在的社会高科技流行，职场人士在工作日中看电脑和看手机的累计时间常常超过8小时以上。 时间一长，很多人都有眼睛疲劳、视力下降，甚至视物模糊、迎风流泪等“职业病”发生。 从中医的角度究其病因病机，皆因“肝开窍于目”、“久视伤肝”所致。 今日“搜指仔”推介一款有养肝明目功效的药膳汤水帮助大家年底冲刺加油之用。
它是一种燥湿的中药。 苍术富含胡萝卜素，在人体肠内经胆汁酸盐的帮助，可转化为维生素A，而维A对缺乏维生素A而导致的夜盲症、干眼症等，效果颇佳。
枸杞子是大家非常熟悉的滋补肝肾类药食两用之品。 它含丰富的β一胡萝卜素亦可在人体内转化成维生素A，从而帮助提高人体视力，防止眼疾。
食疗能益血、补肝、明目。 如《药性论》曰：“青羊肝，服之明目。”今期汤既是时下冬末的滋补节气养生汤水，又是辅助治疗眼睛疲劳、眼目昏涩等病症的食疗汤品。 【材料】苍术30克，枸杞子30克，羊肝400克，红枣4颗，葱段4段，生姜3片。 【烹饪】药材稍冲洗干净；红枣去核；羊肝洗净后切片，之后所有材料一起倒入炖盅内，加入清水1250毫升左右，加盖后隔水炖3小时左右，就可以放盐喝靓汤了。 |
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