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主料:
辅料:配料:花生油、醋、糖、酱油、味精、葱、姜、淀粉
做法:
(1)把排骨刀切成两根骨的长方形块,放入大碗内加入盐、酱油、味精、糖、葱头末、姜末拌匀;
(2)锅置旺火上,锅内放入花生油,油温八成热时,放入排骨炸至金黄色捞起;(3)锅置旺火上,锅内放入炸过的排骨块,加入水、糖、盐、酱油、味精、醋、葱段,大火烧开后加入白萝卜块,再烧开后转小火烧熟;(4)装碗:把烧熟的排骨放在碗底和周围,上面放烧熟的萝卜块,加上汤汁蒸至烂;(5)把蒸烂的排骨碗拿起倒扣在盘中,汤倒在锅里加水调味,再加点水淀粉勾芡淋在排骨上,即可上席。
挑选新鲜的小骨头的排骨,这样油炸后外焦里嫩,保证肉质嫩、鲜、脆、香的口感。
大块排骨经过炸、炖、蒸,鲜香酥烂,是食肉一族的最爱,吃在嘴里满满的幸福感。
白萝卜吸收了排骨的油脂,让这道菜清爽不油腻,充分入味的白萝卜受欢迎的程度不亚于烂排骨。
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来自: 提婆多罗 > 《文件夹1》
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