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一、蒜台木耳炒蛋 准备食材：蒜台、木耳、鸡蛋、葱、盐、油、大红辣椒 制作过程： 1.将辣椒切片，木耳用水泡发然后撕开，葱切末，蒜台切段， 2.鸡蛋打碎，在锅中先将鸡蛋翻炒一遍， 3.锅中倒入油，再倒入葱花、辣椒爆出香味，倒入蒜台，翻炒三分钟， 4.锅中下入木耳，加入盐，快熟时加入炒好的鸡蛋，翻炒几下就可以出锅了。 二、白菜豆腐汤 准备食材：白菜、老豆腐、葱花、盐、油 制作过程： 1.老豆腐用清水清洗，切成薄片备用， 2.白菜剥开洗净切成块状备用， 3. 锅中放入水，放入豆腐块煮开盛出，沥干水分备用， 4. 锅中放油，烧热倒入菜片进行翻炒，将白菜炒蔫倒入水，调入盐搅拌均匀， 5.把豆腐块倒入锅中，煮开后调入葱花、味精即可。， 三、酱烧棒骨 准备食材：猪肉棒骨、玉米、豆皮结、鹌鹑蛋、胡萝卜、豆瓣酱、豆腐乳、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、料酒、八角、 桂皮 、茴香 、香叶、花椒 制作过程： 1.葱切段，姜切片，蒜切片备用，肉棒骨剁开，冷水浸泡一小时以上，泡出血水， 2.将棒骨在开水里煮分钟，捞出洗净血沫和骨渣，锅中倒入水，放棒骨、葱姜段、料酒、生抽一点点，盖锅盖炖四十分钟， 3.将豆腐乳汁碾碎，加豆瓣酱、老抽、、生抽、蚝油、糖、盐少许，搅拌均匀调成汁即可， 4.将八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶、丁香、豆皮结、鹌鹑蛋、胡萝卜片备在一起，备用， 5.肉煮好，用勺子撇出汤中的一层油，捞出骨头，给肉汤加盐， 6.锅中加油，爆香干香料及葱姜蒜，下入棒骨不炒，再下入配料，倒入酱肉酱汁， 7.加几勺炖好的肉汤，没过棒骨即可，使汤汁均匀，盖锅盖烧至汤汁收浓即可。 四、青椒炒大肠 准备食材：青椒、大肠、盐、油、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、酱油、糖、鸡精 制作过程： 1.将买来的大肠清洗干净（大肠不好洗，一定要好好清洗），干辣椒剪成段备用， 2.锅中倒水，放入大肠、料酒、姜片去腥味，煮至沸腾为止取出大肠即可， 3.锅中再次放干净的水，加姜片、料酒、大肠放入锅中，将大肠煮软取出切块备用， 4.锅中倒油，待油六成热倒入大肠，放盐转中火慢慢的炸干水分，直到大肠有些干再滤干油盛出， 5.将姜蒜片放入油锅中翻炒，倒入辣椒和花椒，转中火翻炒， 6.最后倒入先前的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精再次翻炒至入味，关火装盘即可。， 五、小鸡炖蘑菇 准备食材：小鸡、香菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 制作过程： 1.将小鸡清洗干净，剁成小块备用， 2.香菇去蒂洗净，用温水泡三十分钟，再次清洗备用， 3.锅中烧油，油热放入鸡块翻炒，待鸡肉变色就放葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，翻炒均匀上色， 4.最后加入适量的水炖十分钟左右将事先泡好的香菇倒入，中火再炖四十分钟左右即可。 六、回锅肉 准备食材：猪腿肉、姜、蒜、油、酱油、白糖、甜面酱、郫县豆瓣、豆豉、料酒、葱 制作过程： 1.猪腿肉洗干净切成薄片，姜切片，葱切段备用，豆瓣、豆豉剁碎，蒜切段备用， 2.锅中倒入适量得水，将姜片、葱段放入， 3.水开后放入肉煮至刚熟即可捞起用冷水过滤一下，沥干水分备用， 4.锅中倒油，油热倒入肉片翻炒到肉片稍微卷起即可， 5.锅中倒入豆瓣酱、豆豉、甜面酱、酱油跟糖，再放入蒜翻炒即可。 |
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