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在不记得多少次被问是不是壮族的之后，我想普及第一点： 大多数广西人是汉族的。 对于地理课一定都在撩骚的同学，我想说广西的首府是： 南宁，不是桂林， 没错广西不属于桂林，嗯。 对于广大吃货，我来小普及一下广西米粉知识： 1.桂林米粉，顾名思义，桂林米粉是桂林特色米粉吃法。大家在广西以外的地方吃到的桂林米粉90%都不正宗，不管店名有多正宗。真正的桂林米粉是这样的： 桂林米粉的特色味道是卤水调出来的，配菜一般可以选叉烧或脆皮。其他的花生米，酸豆角，酸笋，葱花是可以自己加的。另外，桂林米粉一般有两种吃法。一种是干捞，即煮熟的米粉加卤水和，配菜和配料后加少许高汤后拌拌就吃。上图就是干捞的吃法。另一种是加浸过粉面的高汤，吃粉，喝汤。下图就是汤粉的吃法。一般桂林米粉的店里会有备有自助的配料和高汤。 2. 螺蛳粉。螺蛳粉是广西柳州的特色米粉吃法。最近两年螺蛳粉店越来越多，然而网上流传最多的是关于螺蛳粉的臭……曾经带东北一位朋友到一家东北我常去的螺蛳粉店嗦粉，朋友犹豫地跟我说，不知道要不要加酸笋，听说臭臭的，柳州的老板听到了，直接怼我朋友说，你吃过吗？我朋友说没，老板说你没吃过怎么知道是臭的。朋友遂说那就还是要吧。虽然我本身有点不满老板这么直接怼我朋友，不过事实上当天朋友吃了说很赞，后来还抛弃我主动带朋友去吃，也算happy ending。 我想说的其实是，口味是很个人的感官知觉，吃了真不喜欢也理解，可是没吃过就说啊肯定很臭在公共场合吃螺蛳粉的人没修养等等的人，你开心就好（尴尬而不失礼貌的围笑）。 辣么正宗的螺蛳粉到底有没有螺蛳呢，哈哈哈，你吃到的是没有的哟亲~螺蛳粉的汤里是加了螺蛳提鲜的，但是螺蛳是汤底，一般不会加到食客碗里。而螺蛳粉汤的调味，除螺蛳外，据我一位做过螺蛳粉生意的亲戚说，是用十多二十种传统调味料调出来的。至于配菜，主要是青菜（一般是空心菜或生菜），腐皮,加上花生米，酸笋，酸豆角，葱花等配料，浇上辣油，添点酸辣椒水，就是这样一碗酸辣爽口的正宗螺蛳粉啦： 3.除上面这两种有名的招牌米粉，还有一种很多广西人为之着迷的粉，南宁老友粉。先放图： 和前两种米粉明显不同的是，老友粉是用宽米粉做出来的，而不是圆米粉，吃起来比较软滑。大概是因为汤里有浓郁的香味，宽米粉能更好地吸收。老友粉的配菜是猪肉，蕃茄，配料有酸笋，豆豉，葱花等。由于下锅时会爆炒猪肉，豆豉等配料，然后放汤，最后放米粉出锅，全程猛火，汤里会有豆豉和肉炒出来的浓香，酸上蕃茄和酸笋的酸甜，老少闲宜，四季可口。 4.相对来说，玉林牛腩粉就显得比较简单了，但是也别有一番风味。 米粉，配上浇头牛腩粉，遂成。 5.钦州猪脚粉。换一种浇头，便是另一种样子。软糯的脚脚，适合女孩子吃，补充胶元蛋白。 如果去广西，记得都尝尝哟，Mia~mia~ 码了这么些，又吃不到，好饿，觅食去了 …©~© |
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