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米饭，是中国人日常饮食中的主角之一。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。与各类型的食材搭配更是可以唤醒食材间味蕾的碰撞，那么平时蒸完米饭的时候，你还是简简单单的就把米饭盛到碗里配菜吃就完事了吗？就让小编推荐简单的几招，就可以让你的米饭做的格外好吃哦！赶紧来试试吧~ ●煮饭是个大学问，这样做出来的米饭才香喷喷 很多小伙伴都会碰到做米饭不是太硬就是太软等诸多问题，那么下面小编就精心为您准备蒸饭的小妙招，需要的小伙伴们可以过来看看哦~ 1.首先把米浸泡在冷水里1个小时。可以让每一粒米充分的吸收水分。这样蒸出来的米饭会粒粒饱满口感软糯。 2.煮米饭时，米和水的比例应该控制在1:1.2。举一个简单的例子，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以啦。 3.在煮米饭时，按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓哦。 4.煮饭时在锅里加入少许食用油（记得要用熟油），这样做出的米饭松散味香，开锅时米汤不会外流，也不会糊锅。 ●白米饭竟然还有这么馋死人的吃法 那么煮好的新鲜大米饭我们又有什么新奇的吃法推荐呢，接下来不妨跟着小编一起看一看吧~ 【台湾卤肉饭】  食材明细：五花肉250克，香菇6-10个，洋葱半个，鸡蛋3个，大葱4瓣，生姜适量，大料1个，八角2个，香叶2片，草果1个，生抽适量，老抽适量，料酒适量，冰糖1小块，胡椒粉适量。 做法步骤： 1、准备材料：五花肉、香菇、鸡蛋、洋葱、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、冰糖、胡椒粉、大料、八角、香叶和草果； 2、五花肉切成小方丁放入淀粉 生抽 料酒和盐腌制10分钟； 3、将腌好的五花肉用开水焯一下； 4、香菇泡好切成长条状备用，也可切成小方丁； 5、过预热后放入少许油爆香大蒜和生姜； 6、待香味炒出可倒入洋葱； 7、洋葱炒至金黄可倒入焯好的五花肉翻炒 依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉； 8、洋葱炒至金黄可倒入焯好的五花肉翻炒； 9、依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉； 10、换砂锅倒入温水没过五花肉1-2厘米即可，倒入煮好的鸡蛋，然后大火把水煮开改小火慢炖一小时，一小时后再加盐。 小窍门： 1、五花肉一定要选择肥瘦相间的并且带肉皮的最好 2、盐一定要最后再放，在烹调的过程中已经有很多的调料生抽和老抽都是很提鲜和咸的，最后放盐是用来调整卤肉甜咸的 【西班牙海鲜饭】  食材明细：大米130克，鸡腿1个，虾6只，青口贝3只，花蛤适量，鱿鱼2个，番茄1个，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，大蒜1个，香菜适量，黑胡椒适量，盐适量，柠檬适量，鸡汤适量。 做法步骤： 1、鸡腿洗净剔除骨头切成小块，虾开背剔除虾线、墨鱼仔去掉内脏、鱿鱼剥去红皮和软骨切成圈、青口贝拔除杂质刷洗干净、花蛤洗净、洋葱和大蒜分别切碎、番茄去皮切丁、青红椒切大丁、香菜切碎； 2、炒锅放入橄榄油，下鸡腿肉煸炒出油； 3、放入洋葱和蒜末，青红辣椒炒香； 4、倒入大米翻炒均匀，翻炒均匀后倒入鸡汤搅匀，撒黑胡椒粉和盐，煮到8分熟； 5、然后在上面均匀的放入各种海鲜，盖上锅盖，用中小火焖煮约15分钟至汤汁收干米饭煮熟，最后撒上香菜即可； 6、吃的时候可以挤一些柠檬汁在饭上可提味。 小窍门： 1、海鲜饭用的米比较讲究，在这里可以选用东北大米或香米，不宜用粘性大的米。大米不水洗可以更好的吸收海鲜汤汁，所以建议购买免洗的大米来制作。 2、海鲜的种类可随喜好变换。青口贝比较脏，一定要清洗干净。蔬菜的种类也可以随喜好添加。 【红烧炒饭】  食材明细：米饭500克，什锦菜适量，猪油适量，香葱适量，红烧汁适量。 做法步骤： 1、主料：隔夜米饭500克配料：香葱、什锦菜；调料：红烧汁、猪油； 2、锅中加猪油，油温热后将隔夜米饭入锅打散炒制； 3、淋入适量的红烧汁快速翻炒； 4、炒制2-3分钟后将什锦菜入锅继续炒制； 5、最后撒入香葱末掂炒几下装盘即可。 小窍门： 1、用猪油炒饭，会让饭更香； 2、红烧汁用量可以依个人口味添加； 3、材料选择依个人喜好。 【排骨焖米饭】  食材明细：大米500克，排骨500克，胡萝卜1个，洋葱适量，盐适量，老抽适量，胡椒粉适量，味精适量，花生油适量。 做法步骤： 1、大米泡2--3小时,排骨剁小块； 2、锅里放水,加入排骨焯一下； 3、香菇、洋葱、胡萝卜切丁； 4、锅里放油； 5、放入洋葱丁煸香； 6、下入排骨； 7、煸炒一下，放老抽、盐、胡椒； 8、然后放香菇、洋葱、胡萝卜丁炒一下； 9、放入泡好的大米； 10、翻炒一下，加水烧开； 11、到入电饭锅,压下米饭键,30分钟； 12、排骨米饭就好了。 小窍门： 水不要加多了，因为蔬菜里有水分，一般500克米泡好后在做排骨米饭时再加一小碗水就够了。 【香菇麻油鸡米饭】  食材明细：大米1杯，干香菇6朵，鸡翅3个，料酒适量，生抽适量，老抽适量，黑胡椒粉适量，麻油适量，盐适量，葱适量，姜适量。 做法步骤： 1、大米一杯，干香菇提前浸泡，鸡翅洗净切成块状； 2、大米浸泡1个小时； 3、将浸泡过的香菇切成细条，香菇水留着待用； 4、鸡翅里放入葱段，倒入料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉腌制30分钟； 5、锅中倒入麻油，放入姜片小火慢慢煸香，直到姜片边缘有微微焦黄，将鸡块倒入翻炒至变色； 6、加入香菇炒香； 7、倒入大米翻炒均匀； 8、加入适量生抽、老抽、盐炒匀，倒入香菇水（因为不够再加了点热水）大火烧开； 9、倒入砂锅小火煮20分钟就可以了。 小窍门： 1、麻油煎姜片，一定要用小火，这样姜汁能溶解在麻油中，可增加抗寒能力，达到温补效果。 2、香米提前浸泡，这样煮出来的米饭更加软糯香甜。 【泰式酱油炒牛肉饭】  食材明细：牛肉卷3个，胡萝卜半根，鸡蛋1个，米饭1碗，洋葱半个，鱼露适量，葱花适量，泰国酱油1勺，小辣椒适量。 做法步骤： 1、准备材料胡萝卜，洋葱，牛肉切碎； 2、炒锅放少许油爆香葱花； 3、放入洋葱碎； 4、放入胡萝卜碎和牛肉卷，翻炒断生，再放入米饭，用勺子按散； 5、翻炒几下，倒入一勺泰国酱油； 6、继续翻炒，放入鸡蛋一枚，炒匀即可。 【荷叶饭】  食材明细：糯米200克，广味香肠2根，干香菇6个，干荷叶2张，生抽10毫升，香油2毫升，水量1800毫升，大米100克，海米20克，咸蛋黄2个，老抽5毫升，蚝油10克，盐2克。 做法步骤： 1、糯米提前浸泡24小时，大米浸泡2小时，荷叶用热水泡开，每张荷叶均匀的裁成6块扇形； 2、香菇温水泡发去蒂，与广味香肠、咸蛋黄一同切丁，海米用清水泡20分钟备用； 3、将泡好的两种米稍稍沥下水，与关键调料和腌制调料一同和匀； 4、根据荷叶的大小，分别包裹； 5、锅内加水，放上蒸屉，将包好的荷叶饭依次码放在蒸屉上；盖好锅盖，启动“蒸扣肉”功能； 6、待烹饪结束后，取出即可食用。 小窍门： 1、调料中可添加些猪油，味道更好； 2、食用时可撒上些葱花。 【菠萝糯米饭】  食材明细：熟菠萝1个，糯米90克，黑白葡萄干20克，蔓越莓干15克，多彩蜜豆25克，冰糖10克，橄榄油15毫升。 做法步骤： 1、糯米洗净，再加入清水浸泡12小时（天气热可放入冰箱冷藏室）； 2、准备好其他原料：葡萄干洗净沥去水分，冰糖砸碎（越碎越好）； 3、菠萝冲洗掉灰尘，在1/3处切开，用小刀在菠萝肉内画小方格，（注意别把底部划透，也别伤到手），这样就很容易用勺子挖出果肉； 4、大的做容器，小的做盖子（小的也要挖空）挖出的果肉取一小部分切小碎丁； 5、泡好的糯米沥干水分，放入波罗丁，蜜豆、蔓越莓干、葡萄干拌匀，再放入冰糖拌匀； 6、拌好的糯米放入菠萝壳内，加入橄榄油拌匀，在淋入3汤匙的菠萝汁； 7、蒸锅加入足量的水，放入菠萝，盖上菠萝盖，再盖上蒸锅的锅盖，大火烧开后改中小火蒸50—60分钟，在蒸制30分钟的时候可以打开锅盖，用勺子翻看一下糯米是否还有硬心，若无硬心基本就是糯米已经熟了，若还有硬心再加两汤匙的菠萝汁继续蒸制。 小窍门： 1 各种果干随自己的喜欢添加，或者是手头有什么就放什么。 2 冰糖的用量随自己喜欢的甜度增减。 3 注意蒸锅别烧干了水。 |
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