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《仁医杂志》第1期 吃螃蟹的学问 摘自新浪博客：仁寿中医  眼下已到了“菊黄蟹肥”之时了，有条件的人们开始享受螃蟹的美味了。 螃蟹肉细嫩、鲜美，是大多人喜食的秋季佳品。现在对螃蟹的宣传往往只注重其鲜美与营养，而忽略其对身体的不利之处。凡事都有两面性，大凡有益的东西，必有其不利的方面，食物更是如此，螃蟹可谓典型。  一、 因螃蟹的鲜美，贪食者大有人在，但因烧煮不慎，引起不良反应如过敏、腹泻时有发生，其原因是螃蟹的习性是喜食小生物、水草及腐烂动物，生活环境较脏，体表、鳃部和胃肠道会沾满细菌、病毒等致病微生物。如果清洗不干净，或烧煮时间过短，食用后很容易中毒，最易引起的是胃肠道反应。所以，吃螃蟹首先注意清洗干净，蒸煮时间要长。蒸煮螃蟹，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。 由于螃蟹容易沾满致病微生物，如果死亡后，螃蟹很快会腐烂，微生物更会繁殖。所以，如果食用了死螃蟹，则更容易出现中毒反应。所以螃蟹死后，应当立即扔掉，千万不可以食用。 二、 螃蟹营养丰富，但其脂肪、蛋白过高，素体血脂高及肥胖之人不可多食，以免加重病情。尿酸过高的病人也不宜吃螃蟹，否则也易痛风发作。 建议螃蟹的量，一天最多吃一只，最多二只。多吃只能解馋，对身体毫无益处。 三、 螃蟹虽好，毕竟属寒凉食物，如果平素脾胃虚弱之体，也要慎吃，切莫多吃，否则很容易引起胃痛与腹泻等症状。 为了减螃蟹之寒性，蒸煮螃蟹时最好就放进生姜与紫苏梗。吃的时候，螃蟹肉一定要与姜丝、香菜或紫苏拌吃，可去其寒性，起到温胃散寒的作用。 胃寒脾弱之人，吃完螃蟹后，最好能喝上一杯姜茶，以祛寒保肠胃。 四、 建议吃蟹后1小时内不要喝茶叶水，因为茶水会冲淡胃酸，茶还会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。 一般认为，螃蟹与柿子不要同吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。 此外，也有人吃鱼虾、海鲜之品容易引起皮肤过敏，对此也要慎吃、少吃。如引起过敏者最好不吃。  仁医馆 生命需要仁爱！ 健康需要关爱！ 生活需要博爱！ |
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