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田螺很好吃，但清理田螺很复杂，今天就教大家非常实用的方法，把田螺放在盆里，把盆里放点铁器这样第二天铁器上一定爬满了田螺，而且水底都是田螺吐出来的泥垢，连小田螺都能吐出来，非常简单。 川味辣炒田螺 食材： 田螺5斤、印度干辣椒150克、花椒10克、豆瓣50克、葱花5克。 调料：姜米20克、蒜米20克、色拉油200克、酱油10克、料酒50克、味精、盐、白糖、紫苏、桂皮、八角、小茴香适量。 川味辣炒田螺 做法： 1.田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。 2.炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜片、蒜米、豆瓣、紫苏、桂皮、八角、小茴香等香料一起炒香。 3.下田螺翻炒，再加沸水，盐、味精、料酒、精盐、白糖、酱油，醋等调料以大火不停翻炒出香味。 4.最后用小火闷煮约5分钟，（若想再麻辣点就再加入少许辣椒油，花椒油、花椒粉），待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。 川味辣炒田螺 |
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