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第一道，辣炒圣子 食材 蛏子500g、葱姜蒜、小米辣、 做法 1.蛏子冷水下锅煮开后捞出过凉水洗净，葱姜蒜切末，小米辣切小段 2.油热后下葱姜蒜爆香，加入蛏子，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，--小匀盐，一小勺白糖，少许黑胡椒，最后加小米辣大火收汁出锅。 第二道，辣炒花蛤 食材 1.花蛤500g，葱蒜各109g，杭椒半根，小米辣1 料酒15ml（1勺），生抽15ml（1勺），蚝油15g（1勺），老抽5ml（1小勺），白糖5g（1小、勺），水淀粉30ml（2勺） 做法 1.花蛤泡在水中加点盐和油，浸泡1小时左右（吐沙），葱蒜切未，杭椒，小米辣切段 2.碗中加1勺料酒，为生抽，1勺蚝油，1小勺老抽，1小勺白糖，搅拌均匀，酱汁完成 3.锅中加水，下入花蛤，焯水两分钟，再清水冲洗一下 4.锅中加油烧热，下入蒜和杭椒爆香，下入花蛤 5.倒入酱汁，翻炒均匀，加入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，撤入葱花小米辣出锅。 第三道，辣炒海螺丝 食材 海螺丝1斤姜4-5片花椒10-20粒树椒段1小碗根据自己口味蚝油海鲜酱油糖盐 做法 1.海螺丝洗干净.锅中加入放入海螺丝两片姜大火煮开再煮2分钟左右海丁捞出沥出水分盛威 2锅烧热加入油平时炒菜的三倍油烧五分热加入树椒段10-20粒麻椒2片姜爆香待辣椒炒出香气变色时转小火倒入海丁（小心溅油）四财3翻炒1分钟加入蚝油大概2勺的量一点点海鲜酱油半勺糖增鲜觉得味道淡可以再加些蚝油盐 3.翻炒均匀哇出锅特别简单 第四道，辣炒八爪 食材 八抓鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒麻椒、白糖、郫县豆瓣酱、青红辣椒生拙蚝油老抽料酒 做法 1：八抓鱼去除牙齿头部内脏水开倒两匀料酒放入八抓鱼大火煮沸腾停留二十秒捞出过凉水洗净备用配菜该切的 2：起锅倒入适量的油放入花椒麻椒放两勺郫县豆瓣酱炒出红油再放葱姜蒜干辣椒炒香放入八抓鱼倒入两勺料酒翻炒炒干水分倒入三勺生抽少许白糖半勺老抽少许水（口味重的随意加适量盐）大火翻炒最后再加入蚝油再放入青红辣椒翻炒断生美味的麻辣八抓鱼就做好了 第五道，蒜蓉蒸龙利鱼 食材 龙利鱼1块，金针菇半把，大蒜1个，胡椒粉半勺，淀粉1勺，生抽1勺，料酒1勺，蚝油半勺，小米辣2个，葱，姜，盐 做法 1.把龙利鱼洗干净切小块，加姜丝、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉盐抓匀腌制10分钟。 2.金针菇去根，撕成小条铺在盘子上，铺上腌制好的龙利鱼块 3.热锅入油，放入蒜未炒香，加入生抽、蚝油拌匀，淋在龙利鱼上，水开上锅大火蒸15分钟，撒上小米辣、葱花即可。这样蒸出来的龙利鱼入口嫩滑，低脂低卡低热量 第六道，辣炒田螺 食材 田螺、啤酒、干辣椒、杭椒、小米椒、八角两颗、花椒、蒜（分两份）辣椒面、孜然粒、孜然粉、甜面酱、黄豆酱、蚝油 做法 1.田螺洗浄（至少洗五遍以上），我买的是市场上剪掉尾巴的，如果大家买不到剪掉尾巴的就需要自己拿钳子剪掉哦，一定要买活的！ 2.锅内倒油，炒菜油的2倍，油热之后，大火爆香一部分蒜沫，加入干辣椒，扒拉几下倒入田螺，翻炒均匀大概三十秒之后加入两勺甜面酱两勺黄豆酱、两勺蚝油，翻炒均匀后加入孜然粒、八角、花椒，扒拉几下之后倒入没过田螺的啤酒 3.中火煮十分钟之后就掀开锅盖大火收汁，汁快收干的时侯到底小米椒、杭椒、余下的蒜沫、两勺辣椒面、一勺孜然粉，翻炒均匀出锅 第七道，香辣蟹 食材： 大葱，小葱，姜蒜，干辣椒，花椒，青红椒，洋葱，郫县豆瓣酱螃蟹（九两左右），玉米淀粉。 做法 1.螃蟹刷干净，切块。中间蟹肉部分用玉米淀粉锁住，放油锅里炸至金黄捞出。然后冷锅起油，放花椒，姜片炒出香味，下干辣椒，下郫县豆瓣酱炒出红油， 2.下炸好的螃蟹，翻炒均匀。放切好的青红椒，洋葱，然后加适量水，大火转中火闷两分钟。收汁后加大葱段翻炒均匀，加适量生抽提味。最后装盘，撒上葱花即可 第八道，葱姜生蚝 食材 生蚝/生粉/姜丝蒜瓣/葱段/蚝油/生抽/糖/盐/麻油 做法 1.生蚝下生粉，用手轻抓片刻，然后冲水洗浄； 2.烧一锅水，水烧开后放入生蚝，快速出水，盛起，沥干水份备用 3.准备酱汁，小碗里加入生抽、蚝油、糖、和少许盐、水，搅拌均匀 4.起锅热油，爆香葱白、姜、蒜加加入生蚝，快速翻火 5.加入酱汁，煮至开始收汁 6.勾薄芡，放入葱段，下少许麻油，拌均匀即成。 |
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