|
用料 三黄鸡1/2只；青椒2个；干辣椒适量；生姜适量；大蒜适量；黄酒适量；酱油1小勺；胡椒粉少许；淀粉1小勺；麻辣香锅调味酱1勺；蚝油1勺；白糖1小勺 做法 三黄鸡洗净斩成小块，加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀，腌制20分钟入味。将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。青椒切成小块，生姜切片，大蒜剥整粒备用。 炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热，先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。 然后放入腌制好的鸡肉，翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。 烹入黄酒去腥，加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。 鸡肉充分上色后加入一小碗热水，没过鸡肉1/2处即可，煮开后转小火收浓汤汁。 最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅。
超级下饭小炒鸡（鸡腿肉）用料 鸡腿只；盐克；生抽勺；料酒勺 做法 1、鸡肉块要小小的那种，在水里泡半小时左右，血水泡出来。 2、把鸡肉放在烧沸水的锅里，倒入料酒。等水再次沸腾，把鸡肉盛出。 3、热锅凉油，放花椒、姜丝。5秒后放鸡肉，炒一会，把鸡肉水分煸干，放料酒，生抽，老抽，再煸炒一分钟左右，放糖和十三香。然后加水适量，别放太多。盖锅盖，煮10分钟。 4、十分钟左右，锅里汤汁还剩下一点点的时候放小米辣，杭椒、大蒜（辣椒都切成圆形的那种） 5、放入辣椒、大蒜以后，炒一分钟，自己尝一下咸淡就可以出锅啦。
追剧好搭档—小炒鸡抓用料 鸡爪8只；大蒜6瓣；生姜1块；小米椒8个；蒜苔1把；花椒8粒；八角2个 做法 鸡爪洗净，鸡爪指甲切掉，爪子处剁几下 热油放豆瓣酱爆香，放入生姜大蒜末，翻炒后加入花椒、青椒、一勺白糖 放入鸡爪翻炒后，加入一勺老抽上色，一勺蚝油，一勺生抽，加一小碗水 锅盖焖5-10分钟，喜欢软一点的可以多焖一会 大火收汁后加入一勺孜然，一勺辣椒粉，翻炒入味后起锅装盘完成
小炒鸡用料 走地三黄鸡半只；葱蒜适量；小米椒2、3个；青椒2个；仔姜100克；泡椒1勺；豆瓣酱1勺；老抽适量；生抽适量；糖一丢丢；陈醋适量；盐适量；鸡精适量勺 做法 湘味小炒鸡用料 童子鸡大半只；香菇2个；青辣椒若干；朝天椒若干；蒜半头；姜若干；老干妈 做法 用的童子鸡，剁成小块。我主要取得的鸡翅鸡脖鸡爪等部分 茶油烧至冒烟，直接倒入鸡块翻炒，炒至略干加老干妈，继续煸香，然后盛出 香菇切条，倒入锅里用剩的底油抄。姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加点儿生抽。 将之前做好的鸡块倒入，翻炒几下，加味精，出锅
小炒双椒鸡用料 土鸡小半只；老姜1块；蒜3-4瓣；干红辣椒若干；二荆条若干；生抽约2汤勺；糖适量 做法 青椒小炒鸡用料 走地鸡半只；湖南椒适量；大蒜适量；干辣椒适量；生姜适量 做法 小炒鸡（自用）用料 三黄鸡半只；A料（生姜到大蒜）；生姜5-6片；小干辣椒3个；葱白半段（切粒）；香叶3片；八角3个；桂皮2块；小米辣6个；大蒜大半头（去蒂不切）；青红线椒一大碗（切粒）；大蒜剩下半头（切大粒）；洋葱少许（切丝）；莴笋少许（切条）；蒜苗少去（叶茎分开切段）；老抽生抽适量；料酒适量；啤酒1听；食盐适量；白糖少许（提鲜） 做法 鸡肉斩小块，泡血水，洗净控干。 备齐A料和其他辅料分别装碗。 热锅加油（稍多），倒入鸡块，加少许料酒，中火水分炒干，油变清亮。下入A料，炒出香味。 加入老抽生抽，调色炒香。加入一听啤酒，少许水，没过鸡肉，大火烧开，中小火焖煮20分钟。 加食盐盐2勺，白糖少许。继续焖煮10-15分钟。汤汁至鸡肉二分之一处 大火收汁，下入青红线椒，大蒜，洋葱丝，莴笋翻炒。 汤汁变浓变少，分次下入蒜苗杆和蒜苗叶，断生出锅。
湘味小炒鸡用料 三黄鸡半只；小米椒一把干；蒜一头；姜片适量；料酒适量；盐适量 做法 1️⃣三黄鸡剁成小块，注意⚠️一定要剁得尽量小，这是湘菜入味的秘诀 2️⃣热锅倒油，烧热，倒入鸡块和姜片翻炒，鸡肉会炒出很多水分，继续炒至略干，直到煸出香味颜色接近焦黄 3️⃣沿着锅边倒入一点料酒，翻炒两下 4️⃣火调小，放盐，炒几下入味 5️⃣放入一小碗开水至刚好没过鸡肉，倒入全部大蒜碎、小米椒碎碎，炒匀。这时候可以看下颜色，如果不够深，可以再放入一丢丢老抽增色 6️⃣继续煮一会儿入味，汤汁不要收完哦，拌米饭无敌开胃出锅！撒点葱花就可以拍照啦 - ‼️tips：所有材料一定要切尽量小块，做出来才能极致浓郁入味！鸡切小块、大蒜切小块、小米椒切碎碎、姜切丝怕吃到可以切片
农家小炒鸡用料 三黄鸡半只；青椒两根；大蒜5瓣；生姜1块；料酒；盐；老抽；胡椒粉 做法 三黄鸡切小块，青椒切块，大蒜切厚片，生姜切5片，干辣椒适量掰断 冷水加入料酒，姜片将鸡块焯水洗净 下重油，分别加入姜片，蒜片，干辣椒段爆香，再将鸡块下锅爆炒两分钟 加两勺老抽，一勺盐，适量胡椒粉后继续爆炒。加少量水，小火煮一会后开大火收汁，汁水收干前加入青椒翻炒出锅。
小炒鸡用料 柴公鸡1只；香芹5棵；小葱、姜蒜、花椒、干辣椒适量多一些；二筋条、小米椒适量；生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、白糖适量 做法 主食材选用柴公鸡、二筋条、小米椒，香芹 首先，我们只选用柴公鸡的大腿和鸡翅部分，将鸡的大腿和翅膀肢解下来，剔除鸡骨备用。鸡架留作他用。 将剔除鸡骨的大腿和翅膀肉切小块，放少许盐、生抽抓匀后倒入菜籽油封上；鸡胗、鸡心、鸡肝同样切小块，加入料酒和菜籽油备用。 热锅起油，六成热下姜蒜末爆香后放入干辣椒呛出香味 下鸡块煸炒至变色时放入鸡杂继续大火翻炒，加入蚝油、生抽、白糖调味，再加入少许老抽调色。翻炒出味后放入二筋条和小米椒炒匀 加入香芹炒至香芹变软后撒入香葱 出锅装盘 剩下的鸡架可以用来煲汤，可以再来个鸡汤挂面作为主食
小炒鸡用料 鸡翅；老抽；盐；葱；姜；辣椒；砂糖；葱段；姜丝；青椒；红椒 做法 鸡翅洗干净切成小块，一定要小一些哦 鸡块中调入少许老抽、盐搅拌均匀，腌制片刻 葱切段、姜切丝，辣椒切成适当大小 锅中放入稍微多些的油，加少许砂糖炒糖色 加入鸡块翻炒片刻加入葱段和姜丝 再加入青椒、红椒炒至熟即可
湘菜农家小炒鸡～超级下饭菜用料 琵琶腿两个；姜一小块；大蒜6瓣；老抽一小勺；生抽一汤匙；蚝油一汤匙；料酒一小勺；干红辣椒3个；青椒一个 做法 辣椒小炒鸡用料 小青椒3个；大蒜3瓣；生抽3勺；姜5片；蒜若干；盐若干克；泰椒若干；干辣椒若干个；鸡腿肉1只；蚝油1勺；生抽2勺 做法 好吃又下饭的衢州小炒鸡用料 白尖辣椒10个；大蒜4瓣；生姜1大块；紫苏1棵；鸡半只 做法 鸡剁成小块儿，小块儿容易入味，先下油锅煎成皮肉焦黄。 生姜在煎鸡肉的时候放进。生姜不用切太碎，因为在煸的过程中，他也会干瘪焦黄，而且会入味很好吃。蒜末在鸡肉快煎好的时候放。 这道菜的秘诀就在于紫苏。增加风味儿，去除禽类身上的异味 煎好之后放一点糖，生抽，黄酒。略微加点水盖盖闷一下。 出锅前加辣椒碎，翻炒一分钟左右。让辣椒也稍微入点味儿。
|
