干烧青椒鸡 食材:鸡半只、青椒、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角、山奈、盐、料酒、老抽、冰糖、味精 做法: 1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出 2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 3、锅里倒入少量油,将上图中的调料放进去,小火慢慢煸炒出香味 4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒几下,加入3勺料酒,一勺老抽,多半勺盐,一小块冰糖。 5、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火10分钟。 6、期间翻一翻,令鸡肉入味 7、鸡肉熟后,青椒滚刀切块放入,加味精,翻炒均匀,断生即可。 青椒炒肉 食材:青椒、猪里脊肉、大蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉 步骤: 1、青椒洗净,用手撕成小瓣,里脊肉切小片,大蒜拍碎切末 2、中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎 3、出香味后,放生抽和老抽,放青椒翻炒,加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精 4、最后再翻炒几下即可。 肉末烧辣椒 食材: 青椒、猪肉、油适量、盐适量、白砂糖、生抽、老抽、蒜子 步骤: 1、用刀把青椒拍扁 2、猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用 3、热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香 4、然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用 5、锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味 6、最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味即可。 |
|