1.青椒炒肉 资料:青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣 调味料:生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙 做法: 1.青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末; 2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,缩小蒜碎; 3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒; 4.加花椒粉,持续煸炒;加盐和鸡精; 5.最初再翻炒几下即可出锅。 2.肉酿青椒 食材: 肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精过量、食用油过量、胡椒粉少许。 做法: 1)预备所需资料。 2)将猪肉洗净剁成肉沫。 3)将肉沫缩小碗内,参加切碎的蒜、葱。 4)再参加盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油胡椒粉。5)将调料和肉沫搅拌平均。 6)辣椒洗净,去净外部的籽。 7)用手掰开辣椒酿入肉馅。 8)把辣椒填满肉馅。 9)顺次酿好。 10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。 11)煎至金黄色后背面,煎至熟透。 12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。 13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。 14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘,淋上茨汁。 3.豉香擂辣椒 食材: 鲜辣椒200g、油过量、盐过量、豆豉过量、生姜过量、大蒜过量、小葱过量 做法: 1)辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。 2)锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。 3)倒入辣椒段,小火炒制。 4)调入过量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。 5)把炒好的辣椒盛入洁净的容器里,用木棍捣成泥(洁净的小碗,擀面杖即可)。 6)等辣椒成泥即可。 7)把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。 4.干烧青椒鸡 【主料】:鸡半只、青椒3、4个 【配料】:葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 【调料】:盐、料酒、老抽、黑糖、味精 做法: 1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。 2、预备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。 3、锅里倒入大批油,将上图中的调料放出来,小火渐渐煸炒出香味。 4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。 5、淋入3——4勺料酒(由于不计划加水,所以料酒可以略微多来点。 6、一勺老抽。 8、一小块黑糖。(冰糖或许红糖皆可) 9、翻炒平均后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。 10、时期翻一翻,令鸡肉入味。 11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒平均,断生即可关火。 5肉末烧辣椒 食材: 青椒400g、猪肉150g、油过量、盐过量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣 做法: 1)预备原料 2)用刀把青椒拍扁 3)猪肉切成粒,然后参加盐,糖,生抽码上味备用 4)热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香 5)然后参加过量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用 6)锅内还剩下一点点的底油,所以不必再放油了,间接把拍扁的青椒放入一同煸炒,直到煸到软软的爲止,时期参加过量的盐与糖调味7)最初就是把肉末放入一同煸炒,相互浸透入味,就可以出锅喽~ 【以上部分内容来源于网络 版权归原作者所有】 |
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