 1，酸菜炒肥肠 酸菜炒肥肠，武汉大排档人的最爱！ 不得不说这真的是很香很下饭 用料: 肥肠 酸菜 泡椒 小米辣 姜蒜 辣椒 制作过程 1，半生半熟肥肠洗净后冷水下锅，倒入葱姜，八角，香叶，花椒粒加一勺料酒煮10分钟，切成小段。 2，锅入油油，倒入肥肠炒制表面金黄，放葱姜，泡椒，小米椒炒香。 3，翻炒均匀后加一勺料酒，生抽老抽个1勺炒均匀后倒入酸菜，调味加少许胡椒粉和鸡精，撒点青椒粒，最后开大伙翻炒即可出锅。  2，辣炒螺丝 螺丝上市拉，这边菜市场卖的是9块钱一斤，老板会帮忙剪，收拾的挺干净的，是大排档的味道，吃了就停不下来，喜欢吃螺丝的朋友赶紧学起来吧 用料 葱，姜，蒜， 小米辣 青椒 紫薯 八角，桂皮，香叶 花椒 制作过程 1，螺丝剪开尾部，以便入味，放盐多戳洗一下，冷水下锅，放葱姜，料酒，吊水，水开煮五分钟左右，捞出洗净备用。 2，油热下八角桂皮香叶，花椒炒香，下姜蒜，一勺香辣酱或豆瓣酱炒出香味，在下辣椒，少许生抽抄下，下螺丝炒均匀。 3，放适量盐，生抽，蚝油，米酒炒均，在放一勺辣椒面，少许麻辣鲜，白糖提咸，倒入啤酒，适量清水焖15分钟，放青椒，紫薯，鸡精炒一会儿即可。  3，清炒藕带 又到吃藕带季节了，这个时候的藕带是最脆最嫩的，劣带点微甘甜，今天做了一份酸辣藕带的吃法，爽口开胃又下饭，关键做法简单，武汉人的最爱，喜欢吃藕带的家人们可以试一下。 用料 藕 肉丝 小米辣 线椒 蒜末 制作过程 1，藕带卸刀切厚片，用清水泡了一会儿，清水泡后更嫩顺便给点白醋。 2，锅留底油放入蒜末小米辣爆香，倒入肉丝炒制变色。（肉丝可放可不放） 3，碗中调料汁加生抽，蚝油，香醋，盐，糖，鸡精，定粉，清水搅拌。 4，倒入藕带淋入料汁，加点青椒大火翻炒即可。  4，香辣酒糟鱼 这道菜是江西人最爱吃的香辣酒糟鱼，外宿里嫩，香辣入味，下酒又下饭，又能当零时。 用料: 草鱼 蒜头 小米辣 姜 辣椒面 豆豉 酒糟 葱 制作过程 1，洗干净的草鱼切成大块，用改刀切成小方块，放几片葱姜，一勺料酒，两勺盐抓拌腌制一晚上，腌好的鱼加清水洗干净，（这样洗的鱼一点都不腥）再搽干水分 2，锅中倒入油，油温烧制六成热下过炸，榨至金黄捞出再反面，榨至两面金黄撑出备用 。 3，油热放入姜蒜小米辣椒，放辣椒面，中火炒出红油，倒入炸好的鱼块，几粒豆豉，少许蚝油，生抽，两勺酒糟，翻炒入味即可。  5，肉沫米粉 吸溜吸溜一大口，爽滑香辣很足很足，真的很好吃，以后肉沫米粉这样做，可以吃到撑。 用料 肉沫 米粉 鸡蛋 葱和香菜 小米辣 制作过程 1，肉沫加生抽，定粉，食油，搅拌均匀。锅热油，在煎个荷包蛋乘出备用。 2，锅留底油，下入肉沫炒制变色，放小米辣椒和蒜末炒香，加一勺生抽，一勺辣椒面。 3，翻炒一下，加开水煮开后，调味加点盐，胡椒粉，蚝油，接下来下入米粉，荷包蛋煮个一分钟左右，出锅加葱花香菜即可。  6，口水鸡 肉嫩多汁，香辣过瘾，超级好吃 用料 鸡腿 青色小米椒 红色小米椒 蒜 白芝麻 辣椒面 生抽 老抽 蚝油 鸡精 盐 制作过程 1，鸡腿去骨，放葱姜，料酒，（八角香叶都可以）煮10分钟捞出，鸡汤可留半碗，鸡肉放入凉水中浸泡一会儿。 2，放青椒小米辣，蒜末，白芝麻，花生碎浇热油爆香。 3 ，放半碗煮熟鸡汤，加2勺生抽加1勺老抽加1勺蚝油加适量盐和鸡精，搅拌均匀。 4，鸡肉切块装盘，倒入调好的料汁即可。  7，芹菜炒牛肉 芹菜炒牛肉，依旧是一到快手菜，又香又好吃，简单容易下手。 用料 牛肉 芹菜 制作过程 1，热锅热油，牛肉下锅快速滑散，炒的时间越短牛肉越嫩，炒制八成熟捞出。 2，锅留底油，倒入蒜末和小米辣爆香，接着倒入芹菜牛肉，翻炒均匀后调味，加少许盐，鸡精，辣椒面，生抽，大火翻炒几下即可。  8，宫保鸡丁 用料 鸡腿 黄瓜 胡萝卜 蒜 葱 干辣椒 料酒 胡椒粉 盐 定粉 生抽 老抽 蚝油 豆瓣酱 陈醋 花生米 制作过程 1，配菜洗净切好，胡萝卜黄瓜切丁，葱花蒜片，干辣椒切断 2，配菜洗净切好，胡萝卜黄瓜切丁，葱花蒜片，干辣椒切断 鸡腿去骨洗净切丁，加一勺料酒、小半勺胡椒粉、小半勺盐、一勺淀粉抓匀腌制十分钟 3，调个料汁:两勺生抽、半勺老抽、一勺耗油、一勺淀粉、半碗清水搅匀备用 4，锅里热油，把腌制好的鸡肉倒入翻炒变色盛出 5，锅里热油爆香葱蒜片干辣椒，加一勺豆瓣酱小火炒出红油，倒入红萝卜翻炒一分钟，倒入鸡肉黄瓜翻炒几下，倒入料汁熟花生米大火收汁即可!  9，红烧鱼块 超级好吃的鱼的做法，免费分享给大家啦这个做法非常家常，非常简单，非常省事。可以省事的各环节我在做法里有详细的备注。大家空了一定要试试哦，吃不了辣的，把辣椒换成芹菜或者蒜苗都是可以哒! 用料 草鱼 线椒，小米辣 蒜 姜 黄酒定粉 生抽 蚝油，黑胡椒 盐 制作过程 1，鱼块+3勺黄酒/生抽/淀粉+1勺盐/蚝油/黑胡椒，抓拌均匀，腌制5-20分钟都可以， 2，鱼块+3勺黄酒/生抽/淀粉+1勺盐/蚝油/黑胡椒，抓拌均匀，腌制5-20分钟都可以 2、热锅温油，锅底撒一勺薄盐，防止粘锅。 3、用筷子挨个把鱼放入锅内 4，面煎至定型后，把鱼翻面 下入姜蒜 ，沿锅边倒入 倒入青红椒 ，凉执水老进 加1勺生抽/盐，出锅  10，蒜蓉生蚝 分享一道家常版蒜蓉生蚝，完胜烧烤店！！！吃完还想吃，好吃的不得了， 用料 生蚝 蒜头 小米辣 葱 制作过程 1，蒜和小米辣一起剁碎切末，剁的越细越好，碗中准备适量蒜蓉，1勺热油，2勺生抽，盐，白糖，加1勺蚝油，一起搅拌均匀即可备用。 2，生蚝用刷子清洗刷干净，放入蒸笼中，水开上锅蒸3分钟，一个个刮开外壳，泡好的粉丝用适量蒜蓉拌均匀。 3，生耗底部放粉丝，用勺子把料汁铺在生耗粉丝上面，全部一个个淋好，水开蒸3分钟即可出锅，撒点葱花浇热油爆香，生耗鲜香肥美，配上蒜蓉去腥增香，一点也不输外面的，做法也很简单，喜欢的你也试试吧!! |
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