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这几天网传小作坊工人用口啃掉鸡骨，然后成为无骨鸡腿，我认为这种肯定不能吃啊，先不管他做的味道咋样，就说现在很多流传病就是这样传染的，如果有一个人有隐藏病史，导致很多顾客吃了他的鸡爪，就非常可怕，不多说了。今天还是然后教大家做正确的红烧无骨鸡爪的做法。关注并留言，然后给我私信发“酱料”两字，自动获取密制酱料500道做法。 卤鸡爪 食材：鸡爪1kg、食盐、糖适量、姜片2块、大葱2段、豆瓣酱、淀粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻适量。 配方：桂皮一皮、香叶2片、八角2个、小茴香5克、陈皮2克、草果半个、辣椒花椒适量、水5斤左右。 做法： 1.先把鸡爪的爪去掉，然后把香料冷水中泡制10分钟，接着放在热水中煮制30分钟同时加入糖色，既成卤水，然后把鸡爪放入煮15分钟，放置一晚就成卤鸡爪（如何详细卤菜可以看我以往文章）。 2.第二天，把鸡爪进行加热一下-，然后从背部开口，开始慢慢剔除骨头，细心耐心一点，就不会破。 剔骨 3.锅底给油，然后把姜片、大葱爆香，给入豆瓣酱炒香，加入鸡爪炒制30秒，加入孜然粉、辣椒粉、芝麻即可出锅（不需要加盐了，最后可以勾芡也可以不勾），在家里一份自制无骨鸡爪就做好了。 红烧鸡爪 |
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