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猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，也是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱，该菜发源于四川，在唐朝期间薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。下面看我来慢慢教大家如何做。 做法攻略： 材料 主料：五花肉 500克、 红薯粉条或土豆粉条 150克、笋干3片、大葱1根、姜1小块、八角1枚、桂皮1小片、花椒6粒、老抽15ml 配料：八角1颗、桂皮少许 调料：料酒 1小勺、 料酒30ml、白糖5g、盐5g 做法 1、把所有材料准备好。 2、粉条提前用温水泡软，五花肉洗干净，切成块，锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。 3、京葱洗干净，切片，八角、桂皮用清水泡洗干净，蒜瓣去衣备用，锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。 4、倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒，加入1勺老抽给肉上色，然后加入白菜翻炒出水分，可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖。 5、锅中倒入少许油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、笋干爆香，放入五花肉煸炒，调入料酒、白糖、老抽、生抽翻炒上色，加入清水没过肉面，用大火烧沸后转小火炖40分钟； 6、最后，加入泡好的粉条再炖5分钟。 7、加入味精等调料，出锅，开吃吧。 |
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