东北乱炖 所需食材：排骨、豇豆、土豆、茄子、玉米、酱油适量、味精适量、葱适量、调和油适量、花椒粉适量。 1. 首先将排骨清洗干净，切块之后锅中倒入清水，下入排骨焯水，焯好之后盛出冲洗干净控干水分备用。豆角去筋洗净，茄子洗净撕成条，土豆去皮切块，葱切末。 2. 热锅热油，放排骨翻炒，放入葱末炒香，放入适量花椒粉、酱油、东北大酱炒匀。放入豆角翻炒片刻，加入适量清水，盖盖大火烧开，转中火炖熟。 3. 炖大约1个小时之后下入土豆，待菜熟后加入适量味精调味即可出锅。 腊肉炖白菜 所需食材：腊肉500克、白菜、辣椒、香葱、生姜、生抽、食盐。 1. 腊肉洗净切块上锅蒸半小时，小火煸香葱姜蒜，下入腊肉翻炒，放些生抽，加没过肉的水煮开，转小火炖20分钟。 2. 腊肉炖好后放入白菜，在煮十分钟即可，味淡的话就在加些盐。 大肠炖豆腐 所需食材：豆腐、猪大肠、食盐、酱油、味精、葱、姜、蒜、花椒、料酒、香油、猪油、辣椒油。 1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分，豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下，葱、姜切成末，蒜去皮。 2. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅，锅内放入猪肥肠块，添入高汤5，加入酱油、精盐、料酒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟淋上香油即可。 炖鱼 所需食材：鲤鱼1条、猪肉、食盐、鸡精、葱、姜、蒜。 1. 鲤鱼斩段，葱、姜、蒜稍改刀，肥猪肉切大片。 2. 锅内放少许油，油热后放猪肉煎出猪油，放鱼，煎至两面金黄放入葱、姜、蒜翻炒，放少许酱油，加开水，临出锅前放入盐、鸡精调味，装盘即可。 猪肉白菜炖粉条 所需食材：五花肉、大白菜、宽粉、八角、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽、生抽、木耳、蒜。 1.五花肉洗净，切小丁；木耳、粉条用水泡好备用；白菜洗净切段。 2.锅中放油，加入八角、桂皮、葱、姜、蒜和五花肉一起煸炒，加料酒、水、老抽、生抽调味，中火炖30分钟左右。加木耳、白菜和粉条再炖30分钟左右关火，盛入碗中即可。 酸菜炖排骨 所需食材：排骨、酸菜、粉条、姜片、葱段、料酒、桂皮、食用油、八角、干辣椒、清水、鸡粉、盐、胡椒粉。 1.姜切片，葱切段，排骨冷水下锅，锅中加入料酒、桂皮后，焯水去腥去血沫。 2.锅中倒入油，加入葱、姜、八角、干辣椒大火爆香，然后锅中加入酸菜翻炒均匀，锅中加入清水，倒入排骨、胡椒粉、盐、鸡粉搅拌均匀，小火炖40分钟，加入粉条后再小火炖10分钟，最后加入盐，搅拌均匀即可。 茶树菇炖鸡 所需食材：鸡、茶树菇、植物油、食盐、白糖、老抽、料酒、姜、蒜、水淀粉。 1.茶树菇提前去菌根洗净用清水泡3小时左右，把鸡斩块，洗净后用清水泡半小时，中途换两次水；切好蒜和姜。 2.热油锅爆香姜和蒜，下鸡块大火爆炒，烹入少许料酒，鸡块表面金黄时加入茶树菇翻炒。 3.把泡菇的水加入锅中，开火烧开后盖好转小火炖，水快收干时加入白糖提鲜，加入少许老抽调色，加入食盐翻炒均匀，最入加入水淀粉大火收汁即可出锅。 |
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