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原料
糖（红糖或黑糖），菜渣、果皮、水果等鲜垃圾，水。比例是1:3:10。 
有密封盖口的塑胶容器(如大容量的饮料瓶、食用油的空桶等）。 1.鲜垃圾指剩饭、鲜菜叶、水果皮等准备丢掉的蔬菜或植物，不能放废纸、金属、塑料等垃圾进去。
2.避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器，玻璃容易爆裂。容器要可以留一些透气的缝隙。 
3.避免使用肉类或油腻的厨余食物垃圾(但可用来堆肥)，会造成腐臭味。加入橘子皮、柠檬皮等气味较好的蔬菜果皮，制作出来的酵素会有清香的气味。
1.在容器中先加入适当比例的红糖及水(比例是1:10)，稍微搅拌。 
2.将鲜垃圾(果皮之类)切碎后倒入容器里，果皮比例是糖的3倍，也可以适当多一些。 
3.容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外。然后将容器盖上，但不要拧，因为发酵过程有气体要释放，如果拧紧了会爆开的。
4.发酵的头一个月不要彻底密封容器。有机物发酵时会产生气体，如果彻底密封，气体膨胀后会导致容器爆炸。可以用保鲜膜等盖住容器口，定期开盖放气。
另外如果鲜垃圾不时浮在液面上，要将其按下去，让它们浸泡在液体中。
5.将环保酵素置放于空气流通，阴凉处，避免阳光直射，发酵3个月后即可使用。成功的环保酵素应该呈棕黄色，且有橘子般的气味，将制好的酵素过滤到瓶子中待用。
1.若酵素呈现黑色，即腐败，不成功了，再加入同样分量的糖，重新发酵三个月即可。
2.若发现液体表面出现白色、黑色或棕色的漂浮物或者出现苍蝇卵，不必担心，发酵过程会将它们分解掉，这也说明了环保酵素不会对生物带来危害。
3.一时没有收集到足够分量的鲜垃圾，可陆续加入（大容量的容器留一定空间现在就派上了用场），3个月的期限由最后一次加入当天算起。
4.发酵期越久，效果越佳，6个月以上的酵素最好。环保酵素不会过期，越陈越醇。但切勿放在冰箱里，低温会降低酵素的活性。
过滤好的酵素，以1:500的比例兑水稀释后才能浇花，否则会发生肥伤。可土施也可喷洒在叶面。
2.发酵后留下的垃圾渣可以晒干，搅拌后埋在土里作肥料，也可继续留在缸底，加入新的鲜垃圾再次酿制酵素。
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