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话说马上就要过大年了，春节一天天的接近，过年的气氛也越来越浓。准备几道可口的菜，是必不可少的。家人团聚，美美 的在一起吃一顿团圆饭。这是中国的习俗。是中国人的情节。 话不多少，下面就介绍几道菜，合适的您就拿走不客气。 【清蒸梭子蟹】 【食材】梭子蟹6只 【配料】姜末20g，香醋2勺，味极鲜1勺，鸡精适量，香油适量 【做法】 1、梭子蟹用小刷子清理干净， 2、冷水上蒸锅，开锅后蒸15分钟。 3、调酱汁：碗中加入姜末，香醋，味极鲜，鸡精，香油调成酱汁，一会蘸着吃就可以了。 【白灼基围虾】 【食材】基围虾15只，姜5片，香葱1颗， 【配料】味达美2勺，醋半勺，料酒1勺 【做法】 1、基围虾清洗干净，挑去虾线。 2、锅内倒入清水，加入料酒，姜片，香葱大火烧开 3、放入基围虾，中火煮1分钟 4、味达美，香醋调成汁，可以蘸着吃，（也可以选择自己喜欢的酱汁） 【醋焖黄花鱼】 【食材】小黄花鱼4条 【配料】葱姜蒜片各20g，盐5g，料酒1勺，生抽1勺，香醋1勺半， 【做法】 1、黄花鱼去鳞，去除内脏，清洗干净（选用稍微大一点的黄花鱼，不要太小的） 2、黄花鱼背部打斜刀，用盐和料酒腌制10分钟。 3、热锅凉油，下入黄花鱼，煎至两面金黄。 4、倒入料酒，清水，醋，生抽，盐，大火烧开，转小火焖10分钟。 5、等到汤汁浓稠，即可出锅。 【干炸沙丁鱼】 【食材】沙丁鱼500g，鸡蛋一个，面粉50g，水适量， 【配料】料酒1勺，盐5g，葱姜片各10g， 【做法】 1、沙丁鱼去除内脏，清洗干净，用料酒、盐、葱片、姜片，腌制10分钟 2、碗中打入一个鸡蛋，适量清水，加入面粉，加入适量食用油，调成面糊。 3、油烧至7成热，将沙丁鱼裹上面糊，下锅炸至金黄捞出。 4、全部炸好后，把油温再次烧至8成热，复炸一次即可。 【家常焖羊肉】 【食材】羊腿肉700g，红辣椒2个 【配料】生抽2勺，料酒2勺，蚝油4勺，冰糖6粒，姜5片，蒜5瓣，桂皮一小块，八角3个 【做法】 1、羊肉斩成小块，洗净控水，红辣椒切段 2、锅内烧热油，放入羊肉，大火炸至表面稍微发硬，捞出。 3、另起油锅，放入姜片，蒜瓣，红辣椒炒出香味，放入炸好的羊肉翻炒均匀。 4、加入高汤（没有高汤放清水），放入八角、桂皮，大火烧开 5、放入生抽，料酒，蚝油，冰糖，转小火焖煮到羊肉熟透。 【清炒芦笋】 【食材】芦笋400g 【配料】葱姜片各5g，鸡精3g，盐5g 【做法】 1、芦笋削去外皮，洗净，切成段，（也可以不切） 2、开水焯烫芦笋10秒钟，捞出过凉。 3、油锅烧热，加入葱姜爆香，下入芦笋煸炒1分钟左右 4、加入鸡精，盐，调味，即可出锅 【凉拌牛肉】 【食材】酱牛肉400g，花生米30g，剁椒一勺，香葱适量 【配料】白芝麻适量，辣椒油适量，生抽1勺，香油适量， 【做法】 1、牛肉切片，香葱洗净切葱花， 2、花生米压碎，做成花生碎 3、碗中放入辣椒油、剁椒、白芝麻、花生碎，生抽、香油，调成酱汁。 4、牛肉摆盘，把酱汁倒在牛肉上，撒上香葱即可。 【猪脚海带汤】 【食材】猪脚1个，海带200g，黄豆100g，枸杞10g 【配料】盐10g，鸡精5g，姜2片 【做法】 1、猪脚去毛。洗净，斩成小块。 2、黄豆提前用水泡1个晚上， 3、海带切成菱形片。 4、砂锅中加入猪脚，海带，黄豆，枸杞，姜片，大火煮开。 5，放入盐，鸡精，小火焖煮至猪脚熟透即可。 |
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