卤牛肉和红烧牛肉面

看起来很难的卤牛肉，其实做起来并没有那么难，只要5步就可以做出和卤味店一样的卤牛肉咯！！！

准备2斤左右的牛腱子一只，煮好剥壳的鸡蛋N只（具体个数看你想吃几只）；

陈皮、干辣椒、香叶、大蒜、茴香、八角、草果、葱结、桂皮；

1、先将牛腱子外面那层白色的膜去掉；

2、锅中放冷水，将牛腱子对半切开，放入冷水中，开大火，煮沸后会有很多血沫沫，然后立刻将牛腱子入冷水，冲掉血沫沫，放入冷水中；

3、锅中放入油、开小火，放入4-5颗小冰糖，将冰糖炒至融化后，加入大蒜和生姜爆香，放入料酒一大勺、生抽2勺、老抽1勺、加入适量水，水量以漠过牛腱子为准，带水烧开后，尝下咸淡，加入盐，这个时候边加边尝味道，汤底稍微咸一点，不然牛腱子会很淡，然后关火；

4、将浸在冷水中的牛腱子捞出放入压力锅，再放入去壳的鸡蛋，将3的汤底倒入，然后将所有香料都放进去，我是拿了一个容器装除了葱和桂皮之外的所有香料，这样最后煮完汤底不会都是香料，没有这种容易可以直接放也没啥大问题，然后就调到煮蹄筋的那一档，我家的郭我看了下18分钟，就可以去玩电脑了；

5、将煮完的牛腱子整锅拿出来，然后晾凉，等牛腱子彻底冷却之后，就可以切片了；

我还自己做了一碗蘸料，生抽2勺，米醋1勺，蒜泥少许，香油半勺，老干妈一勺，这个蘸料拿来蘸牛腱子真的不要太好吃；

剩下来的汤底加些水还可以做红烧牛肉面，随便烫点青菜，放上切的比较大块的牛肉，再放上卤蛋，妥妥的小超人私房牛肉面啊，真真是好吃，美滋滋！