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养猪的人不吃猪肉  有一种回忆，住在都市已渐淡忘；有一种体验，住在都市恐不知道。 某假日下午闲来没事，碰巧孩子的好朋友难得回屏东，于是兴起到他家一叙。此外，听说他家有一个传统养猪场，想顺便参观一下。 在离目的地不远处，果真即闻到曾经熟悉又不太好闻的猪舍味道。养猪在四、五Ｏ年代为乡间人家传统的家庭副业，印象中一户人家的后院有个猪舍，大概养五至十只，其饲养方式是以每日剩余的饭菜，或煮甘薯叶等来喂饲，猪圈味常扑鼻而来。 走近养猪场，一眼望去有三排猪舍，长度至少一百五十公尺，朋友的父亲在忙碌中，抽空出来介绍猪只概况。这猪场主要是卖小乳猪，因此有母猪数百头，将生育时就要赶到专门生育的隔间引导分娩，一胎平均生产九至十二只，母猪哺乳自己生的小猪，若有非自己生的小猪靠近，母猪会攻击甚至将之咬死。母猪体重约一百公斤左右，若体重太重，往往有压死小猪的情形。主人远远听声音，即可判断猪只发生什么状况。 猪只的照顾非常辛苦，生长过程都要有精准的纪录，不仅要施打疫苗、预防疾病，还要注重环境卫生、饲养管理，以及母猪发情期的情绪管理等等。若小猪不幸夭折，会有回收商来搜购回去加工，当做其他肉食性动物的食物；而大的猪只若死亡，也会有人来回收，如何处理，看良心了。 这么多的猪只，白猪的食物来源有二：一是馊水。馊水腐败后会产生沼气，但都是再加一些粗糙的叶菜，煮一煮就喂食。二是购买饲料。黑猪则只吃饲料，不宜吃馊水。由于饲料频频上涨，为了节省成本，让猪长得好，又没有疾病，饲料中添加抗生素是很常见的。“离开抗生素，猪简直没法养。”是养猪户无奈的事实。 有进就有出，一只猪一天的排泄物约人的六倍，养猪户一天至少要洗一次猪舍，因为猪粪便特别黏稠，味道难闻，处理上十分困难，若未能有效的处理污水排放，造成环境的污染是相当严重。最后，我们走到猪舍的尾端，正好看到无麻醉的人工结扎情景，猪只的惨叫，令人不忍卒睹，只想赶快离开。主人说，还有最后一区，都是病猪，因为猪不是那么好养，常常早上好好的，下午就奄奄一息，这全要算在养猪的成本里。整个参观过程，打破了我以为猪很好养的想法。 离开养猪场，我忍不住问主人，吃猪肉吗？主人微笑摇头，但又补充说若不得已也吃一点。我再问：养猪赚钱吗？主人说：其实看市场的需求，因为人们要吃猪肉，所以才有养猪这行业。 来源：明伦月刊(第431期) |
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