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这个菓子不是那个煎饼果子的果子哦~ 印象中的日式和菓子 总是精致、剔透 被装在一个个小碟中 佐以豆粉、抹茶 以一种卓而雅的姿态 出现在案桌上 相对于中式点心 日本的面点师傅 在食物造型方面 的确是更加精深和专注 而给和菓子起的名字 也是特别雅致 羊羹、大福、炼切、锦玉 看名字都觉得美 这也是为什么和菓子能够按枚高价出售 而中式点心却难登大雅之堂 作为一个中国人 在向日本匠人学习之余 也希望可以努力提升 中式面点的精致程度和文化底蕴 让我们中国的美食 早日成为民族的代言 今天做的这道 抹茶善哉（zenzai） 很多人不明白它是什么意思 其实善哉在日语中通指红豆汤 而善哉这两个字源自佛教用语 据说室町时代著名的僧人一休宗纯 在品尝过红豆汤后不禁为其美味感慨 感慨之余随即说出善哉善哉这两个字 从此，红豆汤便有了善哉这个称呼 所谓的抹茶善哉 即是抹茶味的红豆汤 里面加入“白玉”（即糯米团） 甜中微苦 茶香扑鼻 真真是初秋下午最适合一人食的点心了！ （有没有WIFI，都可以看看下面的教学视频） 食材 —— 糯米粉 35克 细砂糖 1勺 温水 30ml 抹茶粉 3克 细砂糖 14克 冷水150ML 蜜红豆 适量 步骤 —— 1 糯米粉与细砂糖混合 加入温水揉成面团 3 将面团分为小份，揉圆按扁 4 水烧开后下糯米团子，煮到团子微微透明捞起入冰水 5 抹茶粉过筛后加入细砂糖和冰水，用茶筅混合均匀 6
碗底放蜜红豆，倒入冰抹茶，摆放好糯米团子，顶部点缀一点蜜红豆和食用金箔即可食用。
●●● 一朵碎碎念
1.这份抹茶善哉是一款甜度不高的日式点心，相对于西式点心的酥脆，东方人总是懂得温柔熨帖地按摩我们的胃。 2.‘白玉’团子，一朵用了糯米粉来做，讲究一点的可以用日本进口的白玉粉，其实也是糯米粉，但是细致程度要好一点，咱们毕竟是家用，所以还是要视情况而定，如果买了昂贵的白玉粉回来，就得天天吃糯米团子了，这种被外物绑架的感觉不太好，所以我选择无压力的糯米粉~ 3.抹茶用了小山园的青岚，等级越高的抹茶口感越纯，国产抹茶粉基本就不要选择了。 4.打抹茶一般会用到茶筅，就是下图这个工具
花一点时间慢慢用茶筅打出来的抹茶，颗粒感少，激发出了茶香，品质更好，当然，咱们没有茶筅的，用筷子多打一些时间，也是可以的。 5.抹茶要用冰水来冲，以免温度挥发了茶香，这一点大家要注意哦。 6.一朵用了商超卖的蜜红豆，如果你喜欢自制，可以将红豆泡一夜，加水和砂糖同煮，放凉后再用。 7.最后的食用金箔是点睛之笔，纯为造型，一朵之前在日本买了一小瓶，几百块钱的样子，能用好久好久。有时候生活情趣就在这最后一点上，不是吗？ 祝大家成功！ |
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