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苏东坡嗜美食，喜饮酒，尤其喜欢见客举杯之事。虽然饮酒的“知名度”不如李白、白居易、贺知章等唐代诗人，但却也充满个人特色。比如说，他不仅乐饮，还善于亲自酿酒。特别是步入晚年之后，他投入了大量精力去研究酿造技术，先后酿制出“真一酒”、“桂酒”、“蜜酒”、“松醪酒”、“天冬门酒”等十多种养生益体的滋补酒，并写有《蜜酒歌》一诗，在《东坡志林》中记录过酿造方法。在《桂酒颂》的序中，苏东坡这么说：“酿成，而玉色香味超然非世间物也。” 苏东坡仍感觉不过瘾，最后干脆写了本酿酒的专著《东坡酒经》，书中包含了制曲、用料、用曲、投料、原料出酒率、酿造时间等内容，具有很高科学价值，至今，这本书仍在酿酒业中发挥着它的作用。东坡先生虽然这么爱酒好酒甚至自己酿酒，但他的酒量其实并不出众。在晚年所写的《书东皋子传后》中有段夫子自道：“予饮酒终日，不过五合，天下之不能饮，无在予之下者，然喜人饮酒，见客举杯徐引，则余胸中为之浩浩焉，落落焉，酣适之味，乃过于客，闲居未尝一日无客，客至则未尝不置酒，天下之好饮，亦无在予上者。”东坡先生的饮酒真性情，在此段自述中一目了然。虽酒量不大，却善于玩味酒的意趣，兴致斐然。 所谓蜜酒，天地自酿也 据说，苏东坡绘画前必须饮酒，所以，黄庭坚曾为他的画题诗云“东坡老人翰林公，醉时吐出胸中墨。”写书法前也饮，所谓“吾酒后乘兴作数十字，觉气拂拂从十指中出也。”他的痴酒还能从他的酒诗中读出，从亲自酿酒这件事上看出。他曾以蜜酿酒，并写《蜜酒歌》一首： 真珠为浆玉为醴，六月田夫汗流泚。 不如春瓮自生香，蜂为耕耘花作米。 一日小沸鱼吐沫，二日眩转清光活。 三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨。 百钱一斗浓无声，甘露微浊醍醐清。 君不见南园采花蜂似雨，天教酿酒醉先生。 先生年来穷到骨，问人乞米何曾得。 世间万事真悠悠，蜜蜂大胜监河侯。 读了他的《蜜酒歌》，仿佛能听到他在说：所谓蜜酒，天地自酿也！ 苏东坡爱酒却并未沉溺其中。他终身饮酒限量，决不忘乎所以。诚如他自己所言：“我饮不尽器，善半酣味尤长。”他是在饮酒中之味，品酒中之趣。他在《谢苏自之惠酒》诗中之“曲蘖未必高士怜”一句，批驳韩愈凡高士都爱酒之说。他举历史上有名酒徒如徐景山、阮籍、刘伶，来证明贪杯狂饮只会带来怪异的言行；嗜酒发狂的人，没有什么可取之处。 苏东坡说自己“我今不饮非不饮，心月皎皎常孤圆”。这是何等的清醒理智！“有进客至亦为酌，琴虽未去聊忘弦”他与客人举杯同饮，像陶渊明酒后弹琴，只求王琴中之趣，不求弦上之声。古代官场， 宴请之风盛行。苏东坡身为官员，又名重天下，他要应酬的酒宴自然比常人要多。然而，他却能做到自律，的确难能可贵。在他的诗文中，也甚少借酒浇愁的内容，他在饮酒赋诗时写下的多是对生活的赞美和祝福。《虞美人》就是最好的例子：“持杯遥劝天边月，愿月圆无缺。持杯复更劝花枝；且愿花枝长在，莫离坡。持杯月下花前醉，休问荣枯事，此欢能有几人知， 对酒逢花不饮，待何时？” 东坡捧出东坡肉 苏东坡是一位真正的解饮者，他的爱酒堪称一个“痴”字。三百余首传世的词作中，单“酒”字就出现了90多次，既有“几进归去，作为闲人，对一张琴，一壶酒，一溪云。”（《行香子》）。“身后名轻，但觉一杯重。”（《浊酵有妙理赋》）所表现的“名利于我如浮云”的旷达情怀，也有“酒酣胸胆尚开张”，“会挽雕弓如满月，西北望，射天狼。”（《江城子·密州出猎》），所描绘的千骑奔涌如潮，倾城围观如堵的壮阔场面，酣酒为乐，杀敌报国的豪迈气概；更有“明月几时有，把酒问青天”（《水调歌头》）一阙豪诗，写足了怀念亲人的惆怅，也写活了飘然欲仙的醉态。美酒点燃了苏东坡文学创作的火花，激发了他横溢的才华。 苏东坡一生与酒的缘分很深，他在《次韵王定国得晋卿酒相留夜饮》中提及“使我有名全是酒”。此话虽然夸张，但能看出他对酒的喜爱与推崇，苏东坡爱酒，“空杯亦常持”（《和陶饮酒二十首》其一），甚至要“移家酒中住”（《和陶神释》），并自谓“岂知入骨爱诗酒”（《从前韵送刘景文》），酒作为一种特定的文化意象，时常出现于苏东坡诗集之中，丰富了诗作的内涵，成为其情感迸发的催化剂。 苏东坡一生颠簸坎坷，现实的挫折使他转向了虚幻世界寻求精神慰藉，酒成为了他抒发情感的必需媒介。他在《醉睡者》中有言：“有道难行不如醉，有口难言不如睡。” 天气乍凉人寂寞，光阴须得酒消磨 酒是苏东坡沟通现实与理想的重要桥梁，他曾经把酒比作“扫愁帚”（《洞庭春色》），在其诗《孔毅父以诗戒饮酒》中道“醉时万虑一扫空”，可见苏东坡对“以酒消愁”的功能是十分赞同与认可的，这在他的《薄薄酒二首》（其一）中表达得很明显。生前富贵，死后文章，百年瞬息万事忙，夷齐盗跖俱亡羊。不如眼前一醉是非忧乐两都忘。”仕途失意的诗人需要用酒来疗伤慰藉，正所谓“天气乍凉人寂寞，光阴须得酒消磨。”（《浣溪沙》）。 酒在一定程度上满足了苏轼精神上的需求，他的酒兴并不是普通人的求口腹之快感，而是一种文人的雅兴，酒能激发诗人无限的遐想，使其在醉乡中俯仰古今，享受人生，从而获得精神上的快感。诗人在酒醉后常以“狂”来自喻，如《次韵子由岐下诗》之《石榴》云：“色作群腰染，名随酒盏狂。”（《谢苏自之惠酒》）：“贪狂嗜怪无足取，世俗喜异矜其贤。” 对于苏轼而言，酒不是苦闷的象征，而变成了旷达，恬适，乐观性格的润滑剂。宋费衰《梁溪漫志》卷六“晋人言酒犹兵”条引苏东坡《和陶饮酒诗序》后说：“东坡虽不能多饮，而深识酒中之妙如此。晋人正以不知其趣，濡酒腐胁，颠倒狂迷，反为所累。” |
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