毛氏红烧肉是哪里的名菜？怎么做才好吃？

毛氏红烧肉属于湘菜~

食材：五花肉，冰糖、八角、桂皮、甜酒、红米粉等。

制作方法：

1.将五花肉整块放入高压锅中炖煮，炖煮好以后拿出，晾凉、切块。

2.将切好的肉块放进油里进行炸制，油温保持80度，炸约3至4分钟捞出。

3.用糖、八角、桂皮、甜酒、红米粉按照比例调成酱汁，把炸好的肉块放进去，最后用高压锅压制15分钟即可。

做这道菜的关键点在于用冰糖炒糖色，代替了酱油上色，所以在制作的时候一定要注意，不要放酱油调色哦~

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