总有一种味道伴随着我们的回忆跟想念，总怕有一天它不在，有的人从读书那会就开始吃大叔家的泡菜臭豆腐，直到毕业，依旧来~ 说起大叔家的泡菜臭豆腐，在电子商城附近的小伙伴们应该都知道，有位大叔之前推着车车卖臭豆腐。因为大叔是台湾人，所以刚开始叫台湾泡菜臭豆腐，台湾的臭豆腐与我们以往吃到的臭豆腐不同，会加入事先腌制好的泡菜。这家卖臭豆腐的小摊位已经快五年了，来的人都会对大叔说:“来一份泡菜臭豆腐”最后就这家台湾泡菜臭豆腐就改名为大叔家的泡菜臭豆腐了。 
大叔说，刚开始出摊的时候，也卖不动，一天只卖一点点，好在时间的累积，让好口味得到了印证，通过大家的口口相传，生意也越来越好，现在来买臭豆腐的多一半都是熟客，闲暇的时候，大叔会与你聊天，吃的人不禁感慨，眼前的豆腐还是眼前的豆腐，而我们已经步入了社会~ 
能被多数人所喜爱的食物都是在求变的过程中被大家记住，泡菜臭豆腐也经历了一步步改良，成为了大家备受喜爱的臭豆腐，点睛配料的改变之处，就是现在花生碎替代了之前的锅巴，花生碎相对于锅巴而言，中和了辣酱的辣味，留在嘴里的就是香味。 
对于豆腐剪饼一直心怀好奇，心想到底是经历了怎样的步骤，才同豆腐结合在一起，大叔说，豆腐剪饼其实就是臭豆腐夹馍的前身，考虑到高峰期，将炸好的豆腐加入炸馍等待的时间较长及操作的不便性，大叔家最终对豆腐夹馍进行了改良，将豆腐同饼一起炸，一起剪，改良过后的豆腐剪饼，蘸上辣酱，也更入味了，成为了来这里吃臭豆腐的必点小吃~ 
大叔做生意很豪气，你说酸菜辣酱多放点，酸菜辣酱就会放到你满意为止，我说，那这样成本岂不提高了嘛？大叔说，让食客吃的开心才是最重要的~ 
如今的大叔开了店铺，有了稳定的营业时间，对于那个曾经爱大叔家的你，再也不担心来了没出摊了。好的小吃，它并非是一成不变的，怎么搭配的更好吃，才是食物的最终目的~ 大叔家泡菜臭豆腐 地址：太白南路西部电子信息大厦北门对面 营业时间：11:40-9:40 人均：5+ 臭豆腐小份5元（8片），大份8元（15片），料足味香，集合酸辣臭香嫩于一身，酱汁偏辣，不能吃辣的要少放哦~豆腐剪饼对于想垫肚子的你也是不错的选择~
|
|
|
