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桌上的台历，不知不觉已翻到了最后一页，眨眼间又是一年。 这段时间的你，肯定很忙吧？月初到现在，花吃姐姐所在的写字楼，夜夜灯火通明，似乎人人都开启了加班模式。 业绩冲刺、年终总结、年会筹备......这会儿的你，是否还在办公室奋战呢？ 工作再忙，也要对自己和家人好点。 寒冷的冬夜里，为忙碌的大家，送上一道莲子猪肚汤。它清香又脆嫩，安神又养胃，暖暖的，很舒服~ ▼ RECIPE 莲子猪肚汤 材料 猪肚 1个 / 姜 1块 / 葱 1小把 莲子 100g / 枸杞 10g / 花椒 5g 调料 料酒 / 白醋 / 淀粉 / 盐 / 胡椒粉 ▼ 1. 准备食材：葱切成葱段和葱花，姜切片。 ▼ 2. 处理猪肚：将猪肚内侧翻出。 »新鲜的猪肚表层有很多粘液，摸起来滑滑的，没法下刀，下面花吃姐姐教大家一个好办法，用淀粉来搓，简单快速，而且处理的非常干净。 猪肚裹上淀粉，用手反复揉搓。 »该过程不要加水，水和淀粉结合，粘液就不容易清理干净了。 淀粉（尤其是木薯粉）的吸附力特别强，遇粘液产生糊化反应后，粘液会凝结在淀粉上面，用手轻轻一搓，粘液就下去了，非常省事。猪肚里面的粘液用淀粉搓完后，用清水洗净。 »以后处理猪、牛、鸡、鸭等其他动物内脏时，这个方法同样适用。 猪肚里面清洗干净后，用手或借助小刀将外面的脂肪去除。 ▼ 3. 焯水：锅内加入冷水，放入清洗干净的猪肚，放料酒、花椒和姜片。 »一定要冷水下猪肚，热水会让猪肚一下子收紧，不容易焯干净。
中火煮开后捞出，清水洗净。 »焯水的目的一是去腥，二是煮过后，猪肚定了型，切起来更方便。
▼ 4. 切条：切成手指大小相同的条。
▼ 5. 煲汤：锅中加入清水，放入猪肚、葱段、姜片、滴几滴白醋和少许料酒，大火烧开后，转小火煲1个小时。 »滴醋的目的是让猪肚的营养成分更好地释放到汤里，同时还可以去腥味。
1个小时后，加入莲子，继续小火煲30分钟。 »莲子煲的时间过长，容易碎，出锅前30分钟加入即可。
最后放入枸杞，加适量盐和胡椒粉，小火煮5分钟入味，撒上少许葱花，出锅~ »枸杞提前15分钟用清水泡发好，枸杞水去除杂质后，可以加入汤中一起煮。
▼ 6. 享用：一碗热乎乎的莲子猪肚汤，莲子清香粉糯、入口即化，猪肚鲜美脆嫩、爽口弹牙，搭配在一起，好吃又好喝，滋补又养胃！
猪肚蘸点儿酱油吃，味道最美~
年末的加班狗们，经常不能按时吃饭，这样挺伤胃的。所以这道安神养胃的莲子猪肚汤，周末就可以给自己和家人做起来啦~ 当然也有更简单又养颜的炖品，比如冰糖莲子银耳羹，平时稍微挤点时间就能搞定。 银耳提前一晚上用清水泡发，次日将泡发的银耳去蒂，撕成小朵，清洗干净，然后和去芯的干莲子放入锅中，加入适量的清水和冰糖，高压锅炖30分钟（普通的锅炖2小时左右），最后撒上少许枸杞即可。
早晨喝上一碗，饱了口福也养了精神，可以美美的去上班了。 今天是冬至，你吃饺子还是汤圆？快来留言告诉花姐吧~
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