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老厨师说漏嘴:炖猪肚汤，很多人忽略“这1步”，难怪不够汤白香浓 平时我们去饭店吃饭都会点一道猪肚汤，汤白香浓特别营养好喝，我们一边吃一边说，汤这么白是不是加了什么浓汤宝还是什么进去的？我们在家里怎么炖都不白，旁边的老厨师听到就不乐意了，为啥你们在家怎么炖都不白，是因为你们没做对。
老厨师说漏嘴:炖猪肚汤，很多人忽略“这1步”，难怪不够汤白香浓，一般猪肚冷水下锅焯水，这样水慢慢加热，猪肚里面的不好物质也会慢慢随着加热走出来，断生后捞出切块，而最重要的一步就是把材料下锅后，就是要加热水，而不是加冷水，这样炖上一个小时，猪肚汤就非常的汤白香浓。
【淮山莲子猪肚汤】 食材:新鲜猪肚一个，干淮山适量，莲子适量，红枣数枚，枸杞少许，鸡精少许，食用盐少许。 烹饪方法: 第一步:首先把猪肚里面翻出来放入大盆中，加入少许面粉、食用盐、白醋，带上手套反反复复抓揉，目的就是把猪肚的黏液去除。
第二步:抓到猪肚上的黏液感觉好感觉了，就用清水清洗干净，清洗2-3遍猪肚就可以清洗很干净了。
第三步:把洗净的猪肚冷水下锅焯水，加盖大火煮，煮开后把猪肚翻动，再稍微煮一下即可关火。
第四步:把焯好的猪肚捞起来凉透了，用刀切成小长条。
第五步:红枣、干淮山、莲子提前用开水浸泡半小时，然后洗净，枸杞洗净放一边备用。
第六步:把切好的猪肚放入砂锅中，把浸泡好的红枣、莲子、淮山也放入锅中，这时一次性加入足够的开水，记住，想要汤白香浓一定要放入是开水哦！这个很重要，然后转中小火煲一个小时。
第七步:汤煲好后，汤白香浓非常诱人，把洗净的枸杞放入锅中煮开，加入少许鸡精、食用盐调味，咸淡根据个人口味适量添加，搅拌均匀即可关火出锅，一道非常好喝对脾胃又好的淮山莲子猪肚汤就做好了。
小提示: 1、去除猪肚上的黏液的方法，就是把猪肚放入大盆中，加入适量面粉、白醋、食用盐反反复复抓揉，然后用清水清洗干净，这样的程序反复做两次，最后用清水清洗2-3次猪肚就很干净了。 2、干的淮山比较难熟，一定要提前用开水浸泡半小时再下锅煲就可以。 3、想汤色奶白一定要放开水下锅煲，煲好后汤就是奶白色的，煲好后再放入枸杞，鸡精，盐调味即可。
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