发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
五花肉十斤、老鸡一只、葱姜段、太太乐高汤精、盐、味精.白糖.料酒.葱.姜.老抽、(加适量的丁香1份(1份=10g)、香叶2份、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陈皮3份、辣椒3份、花椒2份、肉蔻3份、罗汉果1份、砂仁2份、甘草2份、豆蔻2份等)加水50-70斤水煮开改小火6小时,捞出材料烧开,加入热糖浆.红曲米粉.上色提鲜去异味,每日烧开保存,口味自己掌控。
这个配方是干什么的呢?小编看了以后苦苦思索,居然没有得出答案,有知道这个配方是做什么的留言啊!
来自: 尚座留香 > 《卤制品》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
酱卤管不好再好配方对你都是一文不值,酱卤老汤的保存
酱卤管不好再好配方对你都是一文不值,酱卤老汤的保存。
酱(卤)猪蹄的制作
酱(卤)猪蹄的制作。五香猪蹄原料:猪蹄5000克。③ 炒锅置中火上,加色拉油、猪化油,油温升至5-6成热时下葱节、姜片、洋葱块、蒜瓣炒...
秘制烤牛排 天价买来的秘制配方
秘制烤牛排 天价买来的秘制配方。这道菜最初是酒店花近十万元买来的配方,从西式烤牛排改良而来,为西式做法、中式口味,非常适口。主料...
厚德福酱卤资料,酱猪蹄,熏猪蹄,香辣猪蹄、白云猪手
厚德福酱卤资料,酱猪蹄,熏猪蹄,香辣猪蹄、白云猪手。钱猪蹄又称招财猪手,皮软肉嫩,醇香入味,选用优质猪手,经过厚德福熟食祖传。...
酱香浓郁、滋味醇厚的酱卤猪排,核心配方和操作方法倾情分享
酱香浓郁、滋味醇厚的酱卤猪排,核心配方和操作方法倾情分享。本配方和其他大多数酱卤配方不同之处在于加了当归,而且用量较重,经过本...
没做过这些美食,就别叫自己吃货!有了下面的卤味配方,你也能开店了!
贴心小目录(一)基础卤汁、酱汁基础1:豉油皇卤水基础2:老汤(二)大厨精品酱卤制品做法一、爪类卤水凤爪香卤虎皮凤爪二、畜禽内脏类酱鸡胗三、畜禽腿类香卤鸡腿卤汁、酱汁网上也好,书上也罢,林林...
卤货制作
卤货制作。3、取一洁净卤捅,放入洗净的竹篱,投入炒好的香料包(包括炒香料的油),旺火烧沸,小火加热30分钟,使香料的香味充分溶入汤中,即成卤水。把卤水分开用:(有异味的要分开用,有些卤水,比...
不要买外面的酱卤熟食了 大厨给你酱卤配方 学了自己做味道好
不要买外面的酱卤熟食了 大厨给你酱卤配方 学了自己做味道好。抑或如何让此等美味变成街边小店的拿手佳肴制作酱卤熟食最最重要的几点?1....
酱牛肉、卤猪肉、酱豆干,用了30年的配方,非常详细,建议收藏!
酱牛肉、卤猪肉、酱豆干,用了30年的配方,非常详细,建议收藏!配方:新鲜牛腱肉1500 克葱段25 克姜片25 克丁香3 克陈皮2 克八角5 个干...
微信扫码,在手机上查看选中内容