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只要一招!让自家的蒸鱼不再普通!

 广东黄汉光 2018-01-19

它的烹饪方法,更是花样百出,口感也是大不相同。普遍的做法大致就是:红烧鱼、糖醋鱼、水煮鱼、炖鱼、剁椒鱼头、酸菜鱼、烤鱼.....

但是今天,嘟嘟熊想教大家做的是青柠蒸鱼,做法并不考究,食材易找,但是口感和味道,却是多种鱼类做法中的一股清流~

柠的酸爽、清新完全浸入鲜嫩可口的鱼肉中,佐以生姜蒜末去腥,搭配些许红椒沫,给清淡的鱼肉增添一点跳脱,略微刺激的口感,视觉上偏冷色系的食物,霎时间变得鲜活,热辣了起来。

这道菜其实做起来并不难,去市场或者超市买好青柠,挑选一条新鲜的鲈鱼,那就可以开始着手准备让人垂涎三尺的美食啦~但是在腌制这一环节上,要格外多点耐心,尽量用青柠和盐把一字刀花的切口填补上。这样青柠蒸鱼才能更入味~爱鱼党可千万别错过这道美食哦~



养生小贴士:

鲈鱼:富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B2、微量维生素B1、盐酸、磷、铁等物质;对胎动不安、产后少乳症更是大有帮助!


青柠:增强脑力、消除疲劳、增强抵抗力、促进消化、防治疾病、杀菌、生津止渴、去暑消热。


下面一起来学学具体步骤吧!



青柠蒸鱼


{食材}

鲈鱼1条、青柠6个、姜片15g、蒜末20g、红椒末15g、白糖5g、鱼露10g、香菜适量、盐适量


步骤:

1.取1个青柠切片,剩下的对半切开,挤汁


2.鱼清洗干净,切一字花刀,撒上盐抹匀,碗底、切口处、鱼肚里放上姜片、青柠片,腌制30分钟

3.水开后放入蒸锅,大火蒸8分钟

4.将青柠汁过滤到锅中,加入少许清水、鱼露、白糖,小火煮开,搅拌至白糖融化

5.关火,加入蒜末、红椒末搅拌均匀,将蒸好的鱼取出,去掉姜片和青柠片,倒掉汤汁

6.撒上香菜碎,淋上煮好的酱汁即可


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