红烧鲈鱼--酱油和糖成就的鲜美滋味

“江上往来人，但爱鲈鱼美”

可见鲈鱼的鲜美是多么令人垂涎

这个季节是鲈鱼的产卵盛期

也是肉质最为肥美的时候

清蒸或是红烧都能轻易让味蕾满足

 

红烧是最家常也是最百搭的做法

鸡鸭鱼肉或是素菜统统适用

酱油和糖不仅带来诱人的色泽

也成就一盘香浓入味

红烧鲈鱼做法简单却是每次都吃出满满的幸福感

既有浓油赤酱的香浓滋味，又有着鱼肉的鲜美软嫩

 

红烧鲈鱼

材料：鲈鱼1条，姜4片，蒜3瓣，小葱3根，红椒半个

老抽1勺、生抽2勺，醋1勺，细砂糖1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，盐适量。

做法：

1、鲈鱼洗净去鳞去腮去除内脏，在鱼身二面分别划几刀。

2、加料酒，盐，胡椒粉，姜丝揉匀腌10分钟。

3、葱姜蒜红椒分别切好。

4、生抽，老抽，醋和细砂糖，盐一起加入小碗中搅拌均匀成料汁。

5、锅里倒油烧热，放入鱼煎至两面呈金黄色。

6、放入葱姜蒜煎出香味后倒入调好的料汁加入适量热水。

7、大火煮开后转中小火炖15分钟，期间给鱼翻个身。

8、炖至汤汁收浓鱼肉软烂时，撒上红椒丝香葱丝即可出锅。

TIPS:

 1、买鱼时请店家帮忙杀好，不过店家通常清理的不太仔细，回家后要再清理一下。

2、生抽，老抽都是咸的，盐的用量依各人口味调整。

3、喜欢吃辣的，加一点小尖椒一起炖味道更好。