肉末茄子的做法

肉末茄子

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作者：涛哥的菜

健康功效

茄子：清热、活血、消肿
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀

食材用料

肉末50克	茄子250克相克食物
葱10克相克食物	姜10克相克食物
蒜15克相克食物	香葱10克相克食物
盐5克	味精5克相克食物
鸡粉5克	料酒5克
淀粉10克	香油5克
老抽5克	白糖5克相克食物
胡椒粉5克	米醋10克相克食物
蚝油15克

肉末茄子的做法

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  1.茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。

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  2.肉末放入盘中备用。

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  3.葱姜蒜切沫，香葱切沫。

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  4.锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。

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  5.锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。

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  6.放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。

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  7.加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。

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  8.用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。

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  9.出锅，装盘撒入香葱沫。

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