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准备一个大茄子，然后一点肉末，肉末调一下味，放一点点盐和一点点料酒。 把茄子切开，切记不要切断，然后把调好的肉末塞里面，塞均匀，就像图片这样，茄子买的太大了，我弄两半了 锅里放点油，适量不要太多也不要太少，然后把赛好肉的茄子放里面炸，火不要太大，不然焦了，翻着炸，炸到肉末变金黄色即刻。 然后锅里放点水，放支架，把炸好的茄子的上锅蒸，大火蒸几分钟出汁即刻，蒸出来碗里的汁千万别倒了。 最后调汁，放一点点油，把蒜末，葱末炒香，倒入刚才蒸茄子出来的汁，放生抽，一两滴香味，耗油，有鸡汁也可以放一点，没有耗油也可以不用放，根据你自己喜欢的口味调汁，最后勾芡浇茄子上即刻。你调汁可以尝一下，不够咸可以加一点盐，因为生抽和耗油都有盐味我就没有放盐了，我们家也不吃味精鸡精，所以也没有放。 |
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