酱焗鱼腩的做法【步骤图】

1.

鱼肉斩块，洗净沥干水

2.

生姜去皮切片，拍碎

3.

鱼肉放入大盆里，调入盐，生姜

4.

撒点五香粉，拌匀，腌制15分钟左右

5.

烧热锅，倒入食用油，将腌制过的鱼肉拍一点淀粉，放入煎锅中，中火煎至两面焦黄色

6.

砂锅内倒入食用油，烧热

7.

放入小葱梗和XO酱爆香

8.

加入少量开水，煮沸

9.

将鱼块铺在葱梗上面

10.

遮上锅盖，放在炉头上，中火炖15分钟左右

11.

关火，撒下葱叶即可

烹饪技巧

鱼肉提前腌制入味，煎熟后再焖。砂锅不能太大火干焗，加上少量开水，中火焗10——15分钟即可。