【原】酱焗鱼

酱焗鱼的用料

草鱼 500克	小葱 2根
XO海鲜风味酱 1汤匙	生姜 1块
油 适量	盐 4克
淀粉 2汤匙	五香粉 1克

酱焗鱼的做法

步骤1   用刷子刷干净鱼腹内的黑膜，再将鱼肉斩块，洗净沥干水   

步骤2   生姜去皮切片，拍碎   

步骤3   鱼肉放入大盆里，调入盐，生姜、撒点五香粉，拌匀，腌制15分钟左右   

步骤4   烧热锅，倒入食用油，将腌制过的鱼肉拍一点淀粉，放入煎锅中，中火煎至两面焦黄色   

步骤5   铲起，这时可以直接食用了，冷却后再加热时可以搭配各种食材来烹调   

步骤6   砂锅内倒入食用油，烧热   

步骤7   放入小葱梗和XO酱爆香、加入少量开水，煮沸   

步骤8   将鱼块铺在上面，遮上锅盖，放在炉头上，中火炖15分钟左右   

步骤9   关火，撒下葱叶即可   

步骤10   成品图   

步骤11   成品图   

酱焗鱼的烹饪技巧

鱼肉提前腌制入味，煎熟后再焖。砂锅不能太大火干焗，加上少量开水，中火焗10——15分钟即可。