1.香菇山药炒肉片主料：山药300克、香菇8朵、猪里脊肉150克、青椒1个、香葱1颗、白糖5克、料酒3毫升、生抽10毫升、淀粉5克、鸡精3克、香油1毫升、姜1块、盐少许、油适量。 做法1. 将山药去皮用清水浸泡。 2. 将猪里脊肉洗净，切片，加入料酒，白糖，生抽，淀粉抓拌均匀。 3. 将香菇洗净，剪去蒂。 4. 将香菇上锅用开水煮上2分钟。 5. 将香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。 6. 炒锅倒油爆香葱姜。 7. 倒入肉片翻炒之变色盛出备用。 8. 锅中留底油放入香菇翻炒均匀。 9. 在加入山药继续翻炒，加入生抽、白糖、少许盐、再淋入少许冷水翻炒片刻、再放入青椒翻炒均匀。 10. 最后倒入肉片，翻炒均匀，加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火即可。 2.山药卷主料：山药500克、豆沙馅100克。 做法1. 将山药洗净，去皮，上锅蒸熟。 2. 将蒸熟的山药，放到保鲜袋里面。 3. 用擀面棍擀成山药泥，然后提起保鲜袋将山药泥放在寿司帘上面。 4. 用剪子将保鲜袋的四边剪一下，将上面的那层揭开，在山药皮的中间放上豆沙馅。 5. 用寿司帘辅助将山药泥卷起来。 6. 卷起来以后静置一会儿定型，然后打开保鲜袋。 7. 然后用刀蘸了水以后将山药卷切成段，即可食用。 3.山药南瓜二米粥主料：山药50克、南瓜50克、大米30克、小米30克、枸杞6克。 做法1. 将大米、小米洗净。 2. 将山药、南瓜去皮切成块。 3. 砂锅中放水烧开，加入大米和小米，再烧开，转小火焖煮20分钟至粥汁粘稠。 4. 加入山药和南瓜继续小火焖煮至10分钟。 5. 加入枸杞，关火盖盖子用余温焖煮片刻即可。 4.蓝莓山药泥主料：山药1根、蓝莓果酱100克、清水100毫升、冰糖3块、盐2克。 做法1. 将山药洗净，去皮后切成块状放入盘中，蒸锅中倒入水，用大火蒸20分钟，直到山药变软。 2. 山药蒸至没有硬芯，能用筷子戳透即可端出锅，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，加入盐，充分搅拌均匀。 3. 锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。 4. 将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥装进裱花袋中。 5. 最后挤入容器中，淋上蓝莓酱即可。 5.山药扣肉主料：山药100克、五花肉300克、老抽5毫升、蜂蜜5毫升、姜1块、香叶1片、桂皮1块、八角1个、白糖5克、盐少许、油适量。 做法 1. 将五花肉用水煮至6成熟。 2. 捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。 3. 再抹上一些蜂蜜。 4. 锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制，煎至表面焦黄即可。 5. 五花肉皮煎好后，肉皮朝下用清水等泡至炸制过的表皮起皱。 6. 把泡好的五花肉用刀切成大片。 7. 用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香，加一汤匙白糖，炒匀。 8. 倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。 9. 倒入清水、少许老抽，加入适量精盐，小火炖制约20分钟。 10. 利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。 11. 捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。 12. 倒入刚才煮肉的汤汁，上笼屉蒸40分钟即可。 6.拔丝山药主料：山药200克、绵白糖80克、生粉3克、食用油适量。 做法1. 将山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。 2. 用清水泡洗山药块，沥干水分。 3. 拍上少许生粉。 4. 锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块，炸至脆硬时捞起沥油。 5. 盘内抹少油防粘。 6. 另起锅倒入食用油、绵白糖，小火不停的搅动，待糖溶解，继续搅拌，待糖浆变稀，色泽淡黄。 7. 迅速放入炸好的山药块，关火翻炒均匀即可。 7.麻婆山药主料：山药2根、猪肉馅150克、蒜2瓣、花椒5克、料酒3毫升、生抽3毫升、老抽3毫升、红尖椒1个、胡椒粉4克、郫县豆瓣酱8克、豆鼓5克、白糖4克、香葱1颗。 做法1. 山药去皮切滚刀块浸泡在水中备用，绞肉馅儿提前用一汤匙料酒和少许姜末腌制去腥。 2. 锅中不放油，倒入绞肉馅儿炒散，炒出肉馅儿的油脂后加入豆瓣酱和辣豆豉，炒出红油后加入两大匙料酒翻炒并加入葱姜蒜和花椒粒，翻炒均匀。 3. 将肉馅儿和香料翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖调色。 4. 倒入山药翻炒均匀后加一小碗水，水将近没过山药的量。 5. 大火煮沸转小火，焖15分钟直到山药熟透入味。 6. 最后大火收汁，装盘后表面撒一勺花椒面，点缀少许葱花，浇一勺热油，完成。 吃山药的好处！山药，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
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