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蓝莓山药  用料：山药 一根、蓝莓果酱 一大勺、白醋 一小勺 做法： 1、准备所需材料 2、将山药去皮洗净放入清水中泡浸，再倒入少许白醋泡15分钟 3、将泡好后的山药放入蒸锅内 4、开大火蒸至山药熟透 5、最后取出趁热淋上蓝莓果酱即可食用 拔丝山药  用料 ：山药、白糖、蜂蜜 做法： 首先把削好皮的山药切成滚刀块 入油锅把山药炸成金黄色，捞出。油要多一些 锅中留少许油，把白糖和蜂蜜放入锅中，待糖由大气泡变成小气泡，糖色变为浅红色时把炸好的山药放入搅动，让每个山药充分裹住糖色，这样一盘拔丝山药就可以出锅了，要趁热吃，才能拔出丝来 五彩山药  用料： 山药适量、胡萝卜适量、荷兰豆适量、玉米适量、柿子椒适量、食盐适量、鸡精少许、葱适量、生抽适量、水淀粉适量、白糖少许、胡椒粉少许 做法： 1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒 2.手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮 3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒 4.山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液 5.水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右 6.捞起重新置于流水下，冲洗一遍 7.热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味 8.最后加水淀粉勾上薄芡即可 山药排骨汤  用料：猪大排500克、山药1根、胡萝卜1根、枸杞适量、色拉油少许、食盐适量、姜5克、白醋少许 做法： 1.排骨斩段，用清水冲洗干净 2.热锅下少许油，油热后下姜片爆锅，下入排骨段，炒至变色 3.加入足量的清水，大火烧开后，滴同滴白醋，转小火煲90分钟左右 4.胡萝卜，山药去皮洗净切滚刀块。加入排骨汤里 5.大火烧开，再小火煲至胡萝卜山药熟烂，加盐调味，撒入枸杞，再煮5分钟即可 枸杞山药蒸糕  用料：山药100克、米粉185克、牛奶100毫升、枸杞1撮、芝麻1茶勺、蜂蜜2大勺、果糖2 大勺 做法： 1、如果没有现成的米粉，可以把大米放到研磨机里磨成米粉用 2.山药削皮洗净，切成小块，放入搅拌机里搅成泥，然后加入牛奶、蜂蜜、米粉拌匀 3.将拌好的米粉山药糊倒入抹油的容器中，上面撒上枸杞，放入蒸锅，蒸15分钟 4.出锅后，撒上黑芝麻，再淋上果糖即可，趁热吃口感较好 山药脆饼 用料：山药200克、豆沙100克、面粉100克、白砂糖30克、植物油50克 做法： 1.将长山药洗净，蒸熟去皮，置案板上压成泥； 2.把植物油置炒勺中，上火加热至50℃时放入白面与山药泥，用手勺擦搅均匀后倒在案上； 3.稍凉后揉成面团，用布盖好养1 小时； 4.再揪成20 余个剂子，擀皮； 5.擀好的皮包豆沙馅，捏成面饼； 6.做好的面饼下入80℃油锅内炸至金黄色，捞出装入盘中，撒上白糖即成。 红烧肉炖山药  用料:五花肉适量、山药1根、色拉油少许、食盐4克、葱5克、姜5克、八角1个、料酒5克、老抽适量、白糖适量 做法： 1.五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥 2.五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用 3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感 4.倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖 5.炖到肉用筷子一下就穿透时，加入适量的糖（冰糖最好）、盐、然后把山药放进去 6.再烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了，就可以出锅 清脆山药  用料：山药1根、胡萝卜1根、食盐5克、植物油2汤匙、生粉5克 做法： 1、山药去皮切片，胡萝卜也皮切片，一同放入热水里焯2分钟，然后放凉水冲洗干净(就是这一步很重要，山药能否炒出清脆口感，就是这一步的问题了，要是切好后直接炒制的山药一点是粘而粉的，不会是清脆的哦) 2、锅内放入适量的植物油，烧热后放入事先焯好的山药和胡萝卜，翻炒片刻 3、调入适量的盐，翻炒均匀，再加入适量的生粉水勾个薄欠炒均就可以装盘了 山药青笋炒甜虾  用料：北极虾200克、山药1根、芦笋1根、黑木耳1小把、食盐1/2茶匙、白糖3克、胡椒（白）一克、植物油适量 做法： 1.黑木耳用冷水浸泡至变软，洗净后沥干水份。野生北极虾去头去皮备用。山药去皮切成片后泡入清水中，以免氧化变色。青笋去皮切片。 2.锅烧热倒入油，待油7成热时，放入葱爆香后，放入沥干水的山药片翻炒半分钟，再放入黑木耳继续炒1分钟。 3.倒入青笋片和野生北极虾，调入盐，糖和胡椒粉，翻炒1分钟即可。 红枣山药粥  用料：枣(干)30克、山药250克、大米100克、白砂糖15克 做法： 1、将红枣用沸水涨发后去核切丁；山药去皮切丁；红枣丁和山药丁都加白糖腌30分钟。 2、将大米高火12分钟熬成粥成，加入红枣丁、山药丁，用低火10分钟即可。 紫薯山药粥 用料 ：紫薯1个、山药1段（1尺长左右）、大米1杯、冰糖适量 做法： 1、山药流水中去皮切滚刀块 2、紫薯去皮切滚刀块 3、大米放入电饭锅，加适量水，熬1小时粥 4、米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可 菠萝素炒番茄山药片  用料：菠萝200克、山药1根、番茄半个、油、适量、盐适量、五香粉适量、豌豆半碗、蘑菇粉适量 做法： 1、备齐材料，菠萝去皮切块，淡盐水中浸泡半小时左右。山药去皮洗净 2、冷冻的豌豆粒解冻，焯水，番茄洗净表面切个十字花，开水中烫一下去皮 3、番茄去皮切块；山药和菠萝切成菱形块 4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱，下入山药片翻炒 5、加入番茄翻炒至出来汤汁 6、加入菠萝、豌豆粒翻炒至收汁 7、加入盐、蘑菇粉调味。 8、出锅装盘。 |
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