|
提起花甲，壹周君喜欢它细嫩的肉质和鲜美的味道。花甲又名花蛤，长约3厘米，壳内白色或略带紫色，中医认为，花甲肉是个宝，具有滋阴明目、软坚、化痰之功效。同时，还可以降胆固醇，花甲虽然美味，但是脾胃虚寒者不宜多吃。 新鲜的花甲来在大海深处，所以常有一种清爽宜人的感觉，正是这种味道让人痴迷它独特的海味，但是花甲好吃，难以清洗，那怎么让花蛤更快吐沙吐干净吃呢？ 最常用的让花甲吐沙的方法，就是用盐水浸泡，这样的确能使它们吐沙，一般都要耗上几个小时，且有时浸泡一次还不能把沙吐干，更省事的方法，把花甲浸泡在50度左右的温水中，判断标准以手摸起来比较热。把它们浸在50度左右的水温中，花甲就会感受到危险，它们会为了自保而吸收更多水分，便会活跃地吐沙。但是这个方法需要特别注意把握温度，如果温度太高了反而会将它们煮熟。 摇晃法，准备两个盆，把花蛤放入一个盆内加适量水。把另一个盆，倒扣在盛有花甲的盆上面，开始来回上下摇晃。摇晃吐沙法一般摇晃五次左右，就能使它们吐出非常多的沙子。也可以先把买回家的花甲，直接在流动的清水下冲洗洁净，然后放入无水的炒锅里加热3分钟，等到花甲陆续打开贝壳的时候，就赶快挑出来放在水龙头底下，最后再放回锅中快炒一下调味即可。 |
|
|
千万不要添加食用油，不会帮助排沙反而会加速死亡，因为添加食用油的水，含氧量降低，水环境会加速花甲死亡。也不要不停地搅拌花甲，会刺激花甲，对环境产生敏感，很难伸出排沙。
