 X还未过年，家中的猪牛羊肉已然塞满冰箱，拉开冷冻室的门，一阵的寒气白烟过后，赫然映入眼帘的是满眼的肉红色，泛出透明的抽屉蔚为壮观。只是家中岳母很少吃肉，平日的菜式也不似北方的大碗炖肉般豪爽，只是些许的肉丝，或是三五块排骨，即可完成一道菜式。这些优质肉类只能泛着泪光无奈委身于冷冻室中，开始漫长的等待。 故而每逢周末轮我掌勺，都会琢磨着做些能够大幅消耗肉类的饭食或菜式，比如来个把斤羊肉包顿饺子，或是和好友串串儿涮锅来几斤牛羊肉，再琢磨着做顿糖醋排骨等等，如此才不至于辱没了它们的新鲜。这周，又连续两次做了杏鲍菇牛肉粒，一斤的牛肉就消耗掉了。虽然牛肉非正经的里脊肉，但口感依然很好。牛肉洗净直接切成大粒，加以简单的腌制，佐以杏鲍菇洋葱大火爆炒，即可完全发挥出肉质的鲜嫩与可口。 制作材料： 牛里脊180g，杏鲍菇100g，洋葱50g，大蒜30g，新鲜薄荷叶5g 调料：盐1g，白酒10g，蚝油15g，黑胡椒粉适量，玉米淀粉5g，香油10g，植物油20g 制作步骤： 1. 杏鲍菇清洗干净，切成2cm左右的块，焯水挤干水分备用，同时大蒜切小块，洋葱切大粒备用； 2. 牛里脊切厚片，放入清水中浸泡1小时取出血水，中途可换一次水； 3. 去除血水的牛肉切成2cm左右的牛肉粒； 4. 牛肉粒放入小碗中加入1g盐，黑胡椒粉和白酒抓匀后，再加入玉米淀粉抓匀，腌制20分钟； 5. 开炒前加入香油拌匀； 6. 平底锅加入植物油烧热，加入牛肉粒翻炒变色立即捞出；  7. 锅中留底油，加入蒜瓣； 8. 煎制出香味，加入洋葱继续翻炒； 9. 炒至出香味，洋 |
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