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炒牛肉口感又柴又老怎么办?腌肉时多加一物,鲜嫩多汁老好吃了!

 fxiaog 2023-03-25 发布于安徽

家有女娃一枚,正值长身体的重要阶段,最近这一年她的个头儿就长了快十公分,身高已经和我不相上下了。虽然说家族遗传因素占比较大,但后天饮食这方面我也是非常注意的。平时不会给她吃那些辛辣刺激性的食物和饮料,尽量选择营养易消化的,而且还要多样性,保证营养的全面摄入,能自己动手做的坚决不去外面吃,在卫生安全方面也不能马虎。

不过我家孩子也有挑食的特点,而且她超级爱吃肉,我看平时学校的午餐经常吃鸡肉,所以她在家时我都会选择做牛肉。牛肉中含有蛋白质和多种微量元素,对于孩子的机体发育状态有较好的补充作用,强健骨骼的同时还能提高免疫力。牛肉可以用来清炖、红烧、煲汤或炒制,不同的烹饪方式要用不同位置的牛肉。今天推荐的是一道炒牛肉的做法,很多朋友觉得炒牛肉比较难,掌握不好就会口感又硬又柴,那就把我炒牛肉的方法分享给你们,一定要看最下面的小贴士哦!

【黑椒牛肉杏鲍菇】

所需食材:牛肉200克 玉米淀粉1勺 生抽2勺 料酒1勺 小苏打少许 洋葱少许 杏鲍菇400克 蒜3瓣 黑胡椒碎适量 蚝油1勺 食用油适量 水淀粉50克

烹饪步骤:1.将牛肉切成方块状放进大碗中,加入一勺生抽、一勺玉米淀粉、一勺料酒和少许小苏打。

2.抓揉均匀淋入一勺食用油,再次抓匀腌制十分钟。

3.杏鲍菇同样切成方块,洋葱切成菱形片,蒜切片备用。

4.锅中倒适量食用油,下入杏鲍菇翻炒均匀,改成小火来回地翻炒,待杏鲍菇炒出的水分完全蒸发,表面呈微焦状盛出备用。

5.另起油锅烧热,下蒜片炒出香味,再放入腌好的牛肉快速翻炒变色。

6.加入洋葱翻炒,接着放入杏鲍菇混合翻炒均匀。

7.加一勺生抽和一勺蚝油调味,撒适量黑胡椒碎,最后淋入水淀粉大火翻炒均匀即可。

8.鲜嫩多汁的黑椒牛肉杏鲍菇就做好了,这样做口感就不会又硬又柴的了,赶快试试吧!

小贴士:杏鲍菇不要采用焯水的方式,否则吃起来水塌塌的。牛肉属于酸性,而小苏打是碱性的,腌牛肉时加入小苏打就是酸碱中和的效果,牛肉的口感自然会嫩滑,但也不能放太多哟!

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