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脆皮豆腐是一道汉族传统名菜,属于素菜。表皮松脆,内嫩香醇。制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐牛坯。它需要在豆腐表面挂上一层糊。再下入油锅中炸至表皮酥脆.
豆腐切成块,我用的是老豆腐.然后放到水里加入盐浸泡十分钟
取出豆腐一块块均匀的裹上淀粉
再沾一层鸡蛋液
再裹上面包糠。
全部做好之后放到盘中放两分钟
锅中下入油烧至五成热,然后下入包好的豆腐炸,炸三到四分钟
煎制金黄酥脆,就可以捞出控油了。
然后装盘,外酥里嫩的脆皮豆腐就做好了。
可以沾番茄酱吃,有喜欢的朋友可以试试。
来自: 龙岩半主 > 《美食茶点》
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