这家店出了名的严
酸菜严格自然发酵480小时
鱼片要严格2mm现切
连汤都严格到金得发亮
满满的五星好评
云儿忍不住就想去探究下原因
1
‖ 吃鱼还是吃酸菜？ ‖
吃鱼，是鲜活的好
这家店，可以按照自己喜欢的口感来选鱼的种类，现点现杀。透明的玻璃缸设置，让人直观的感受到鱼的鲜活。
一共有三种鱼，黑鱼、中华鲟和清江鱼。市面上较普遍的黑鱼，云儿就不多说了，至于清江鱼和中华鲟，一个肉质鲜美只有一根鱼中骨，另一个连骨头都能吃，口感爽脆。
480小时才出坛的酸菜
装在土陶坛子里的酸菜，可是经历了480小时的自然发酵，才能坐长途飞机，从四川来到店里。
酸菜的口感，是让人吃一口就胃口大开的酸爽，可以说是酸菜成就了鱼，比鱼还好吃！
2
‖ 招牌金汤里的秘密 ‖
这一锅招牌金汤，便是店里的点单之王！金黄的色泽，刚上桌云儿就不自主地拿起汤勺了...
让云儿告诉你，它是怎么来到饭桌上的。云儿选了少鱼刺的黑鱼后，后厨的师傅便开始对黑鱼们“动手”了。
这里鱼的重量大概在2-3斤之间，每一片鱼肉都有标准，厚薄程度要控制在2mm，直接能透出背景颜色。
现杀现片的鱼肉，更加的鲜嫩。涮鱼片的时间控制得当，才是保证鱼片口感的关键。
鱼片入锅后，淋上一勺热油，提升香味的同时，让汤色更加的金亮。
金色汤底的秘密
汤底中，除了加入六种配料以外，还加了一样和别人家汤底不同的原料。
金色的秘诀，就归功于这个纯南瓜泥啦，加入南瓜泥的汤底，更加爽口。
秘密喝汤法则：在碗中加入炒米后，再舀两勺金汤，金汤的鲜美配上炒米的焦香味，很独特也很美味，特工肚肚尝了一口后，强力推荐。
整锅鱼的份量多到惊人，并且每一片都白得透亮。鱼肉还滑溜得不行，入口便能感到鲜嫩，还伴有些许酸菜的酸爽。
盛一勺鱼肉到碗里后，锅里还满满的全是肉！目测能盛到五碗，这个份量云儿不叫上其他特工的话，自己是吃不下的...
泡在金汤里的酸菜，好吃到还想再叫一份，酸爽味让人无法抵挡，叫碗米饭来一起下肚，也很搭。
吃完鱼肉，还可以用鲜香的汤底来涮火锅，简直是冬日里的暖洋了。涮菜涮肉，应有尽有。
3
‖ 鱼锅的其他打开方式 ‖
- 01- 多C番茄
当然不只有招牌金汤一种选择而已，很多叔叔阿姨、少男少女同样喜爱的番茄锅，这里也有。
酸甜的口感，喝一口汤很清爽。西红柿和鱼片的碰撞，清新又暖胃。
- 02 - 麻辣红汤
浸在辣汤中的鱼肉，吃起来一个劲的麻辣鲜香。汤汁看个人能力尝试哦，辣辣的还伴有一丁点儿酸菜味。
- 03 - 养生菌汤
浓郁的菌菇汤底，很适合给油腻的人去去脂肪。鱼肉吸收了菌汤的鲜味，搭在一起有点莫名的配。
很适合老人小孩子哦，不能吃辣可以选择这一道或者番茄口味的。菜单上还贴心的为你们搭配好了“黄金搭档”，鱼和汤底的最佳搭配。
4
‖ 舌尖上的川味不断 ‖
麻辣鸭头、酱香鸡爪、剁椒皮蛋和红糖糍粑，都是店里点单率较高的人气小食。
糯米做的红糖糍粑，伴着红糖香味，吃起来香糯糯的。酱香鸡爪吃一个就有点停不下来，越嚼越香，肉质很弹牙。
5
‖ 新店开在新mall里‖
开在吾悦广场的新店，是全国第165号店。同泉州中骏店的风格略有不同，但同样宽敞明亮，也能容纳人数较多的家庭。
店里还有圆桌，几个人围在一起吃也很暖和。
中骏世界城店
【店铺地址】：中骏世界城乐活里6号楼二楼
（五号门扶梯上楼即到）
【营业时间】：11:00-21:00
【人均消费】：50元
吾悦广场店
【店铺地址】：陈埭鞋都路新城吾悦广场5楼
【人均消费】：50元
探店丨第583期
编辑：肉丝 摄影：肚肚、肉丝
- 舌尖上的泉州出品 -
