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职业厨师能不能开餐饮店呢？厨师开店的短板，长处有哪些呢？ 今天给大家分享一个话题就是厨师开店和餐饮人开店的话题。 有很多人谈到厨师开店成功率非常低，甚至有很多人夸张的讲，厨师开店成功率超过10%就很难。其实我不这么认为，我认为未来十年是厨师和餐饮人的天下。那为什么说未来十年是餐饮人甚至是厨师的天下呢？现在我们分析一下厨师开店失败的原因在哪里？ 厨师开店失败的原因，第一缺乏管理；第二对营销了解太少，特别是对营销的技巧和方法掌握的不够多。 所以说他把大部分的精力，阅历和时间都用在了出品上，造就了光有出品，没有管理，没有营销技巧，对装修都是知之甚少，所以他不是非常的全面，造就了餐饮厨师开店失败率高的主要原因。但是在近一两年之中厨师开店越来越重视自己的短板，所以他在迅速的参加一些培训。 他在迅速的学习他的短板，管理，营销，来补充这些东西。假如说认识的短板越来越多了，大家在迅速的补自己的短板的情况下，厨师开店有很多优势。 第一个优势，他熟悉这个行业，他在这个行业打拼了十年，二十年，他才敢迈步进行创业，这个他的第一个优势。 第二个优势他对产品熟悉的优势。他了解一个餐饮品牌它的生存第一要素是什么，就是产品，产品是基础，如果没有好的产品，你有再好的管理，它都不会持之以恒的发展下去，www.chu6.com都不会形成一个品牌老店的。所以这是他的第二个优势，他有产品优势，他做的十几年二十几年对产品了如指掌。第三个优势他对选项，研发他有优势，就是他知道慢慢的通过学习在什么样的情况下，开什么样的店，多大规模，应该经营什么，客人喜欢吃什么，另外对出新品这一块，他有这么长的精力，他得心应手。 第四点就是他对成本核算他掌握的很好，他懂得成本核算，所以说很多跨界的经营我的课堂上有很多这样的老板，干了十年，十几年，四五年的都有，特别是一些小白跻身于餐饮，对毛利率一概不知，成本核算一概不知。应该是卡多少的毛利，应该产生多少纯利，一点都不知道，大家可想而知，你对毛利率纯利率一点都不懂的情况下，你的店怎么生存？ 你用什么来支撑你的费用支出，所以说厨师开店他对成本核算，毛利率这也是他的强项。 第五点就是厨师对原材料调味料，对这些东西的鉴别，采购都是非常的熟悉。他能够掌控，这样就能够降低很多的抛锚遗漏，能够让你的企业蓬勃的发展。我认为未来十年加入说一个好学习的餐饮人，懂得学习，懂得补自己短板的厨师，他的开店会逐步的成熟起来。餐饮一直在回归，在风险的浪潮下，很多的跨界打劫，很多的小白慢慢的他会感觉到餐饮是非常艰辛的，跻身餐饮并不是门槛低，并不是谁都能成功的，慢慢的在这种大浪淘沙下，我认为专业的人做专业的事，只要你能够把你的短板补好，未来十年餐饮是厨师的。 |
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