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蒸蛋是很家常很大众的菜，对于宝宝们来说，也是绝佳的营养餐。不仅营养丰富，并且口感嫩滑，非常适合小宝宝和大宝宝们。灰也常给女儿蒸蛋羹吃，但是要想蒸出完美的嫩滑口感，相信很多厨房新手都会失败过，我也不例外。有时蒸的全是蜂窝，有时又因为水加多了导致太稀了，有时底部蛋白沉淀… 现在就不会出现这样的问题了，而且孩子特别喜欢吃肉肉，肉剁成末然后炒熟加入鸡蛋中，真的很好吃！你不妨也试试？ 先说这，我这弄碎加工一下也吃的少，这样做全吃光光。 鸡蛋 准备开水凉到不烫手，也不能太凉！水是蛋的1.到1.5倍。 鸡蛋轻做搅拌加少许盐，少许就可以了，一会儿绍子也有咸味，这里咸了就不行。 打均！手法 一般打蛋这样会打起大泡，就证明打对了 边打边加入备好的水，慢慢加入快速打蛋。 我换了一碗！这个随便你！保鲜膜保上，锅里烧开水蒸。 上锅蒸八分钟！要鸡蛋多可以多来2分钟 这时准备绍子，做肉末蒸蛋，最好选取猪前腿，或者夹心肉，三分肥七分瘦，先切成小块，剁碎时不可太烂，成泥状就失了嚼劲，也不可经脉全留，入口会累。 肉末少许，加入少许淀粉！这样会嫩很多哦。 姜切碎，蒜切碎，很少哦，一点点就是。 肉跟清水一比一下锅煮， 再加入老抽几滴就好，把握好哦只是上色！ 酱油也是几滴 白胡椒粉少许，一定少，给宝吃要少自己吃可以多 蚝油一小半勺，这个没有就要加鸡精 一点点盐 再加上那蒜，姜末煮开翻几下就可以了。
绍子已经做好了，关火来点小葱搅拌下就是
蛋蒸好了，看看嫩不嫩！保鲜膜保上蛋蒸出来真的漂亮。
蛋蒸好绍子倒表面就可以了！要想漂亮自己再用些小葱点缀下。
好了，好了，开吃
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