腐竹的10种家常做法，色香味俱全，挑战你的味蕾

（1）红烧肉炖腐竹

​做法：1、五花肉洗干净，切成1.5见方小块，腐竹清水里侵泡至软，切成小段。

2、锅中放适量清水烧开，下入五花肉焯水，撇去除浮沫，捞出备用。

3、炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉变色，再放入适量酱油、少许醋翻炒一下后，加入清水（没过肉块）。小火炖20分钟。

4、再把泡发好的腐竹放入锅内，继续炖5分钟。收汁淋香油即可。

（2）凉拌腐竹
​做法：1、腐竹清水泡软，切小段。香菜切断，葱姜切丝。

2、锅里烧水，把腐竹用滚水加少许盐煮1分钟后捞出沥干水分。

3、加入适量盐、生抽、十三香、香油搅拌均匀，撒上香菜即可。

（3）腐竹炒肉
​做法：1、腐竹泡发好，切成小段（腐竹斜着切，炒出来比较好看）。猪肉洗干净切成薄片。葱、姜切末。

2、锅烧热放入适量油，葱、姜少许老干妈爆香，然后放入切好的猪肉片翻炒。

3、猪肉炒至八成熟，把腐竹放进去，加入少许食盐和生抽一起大火翻炒（避免糊锅，可适量加少许水）。

4、再加点胡椒粉、鸡精调味，出锅放点葱叶这样颜色搭配起来比较好看。

（4）腐竹烧油菜
​做法：1、将小油菜清洗干净切段，装盘待用将腐竹用温水泡发好后，挤干水分切段，装配待用葱姜切末，红辣椒切成菱形块。

2、热锅放油，爆香葱姜末，红辣椒块放入油菜翻炒，待油菜炒软以后，放入腐竹翻炒

3、加入盐，胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀出锅。

（5）双椒炒腐竹​做法：1、青红椒去蒂去籽洗干净，切成菱形。腐竹木耳泡好，腐竹切成小段，木耳撕成小朵。

2、葱、姜、蒜切末。

3、热锅凉油，炒香葱、姜、蒜末。腐竹、木耳、青红椒一起下锅大火翻炒1分钟。

4、加入适量盐、胡椒粉、少许生抽调味，再次翻炒均匀，再加入适量水淀粉勾芡出锅。

（6）麻辣腐竹​做法：1、腐竹清水泡发好（冬天可以用温水），切成长段。

2、烧一锅水，把腐竹放入烫1分钟捞出，用凉水过冷，控干水。

3、加入适量盐、胡椒粉、鸡精、红油、麻油搅拌均匀装盘（红油的做法主页里面有）。

（7）红烧腐竹
​做法：1、腐竹用清水泡发至软，切成段备用。葱切断，姜蒜切片 。

2、锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片，下入腐竹翻炒，加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻。

3、待汤汁收浓时，加入适量蚝油。翻炒均匀即可出锅（如果喜欢吃比较有嚼劲的，腐竹泡发的时间就缩短一点。菜谱中没有放盐，因为酱油及蚝油已经有咸味。为了美观，可以放一点胡萝卜片、木耳等）。

（8）腐竹炒木耳​做法：1、用凉水将木耳和腐竹泡发。腐竹用斜刀切成段，木耳用手撕成小朵。将葱姜蒜切末备用。

2、锅烧热，加适量油，放入葱姜蒜末炒香。

3、木耳和腐竹一起放入，大火翻炒一分钟，加入适量盐、胡椒粉、鸡精、少许老抽调味。翻炒两下炒均匀即可。

（9）剁椒腐竹​做法：1、腐竹提前用清水泡发至软。淋干水分，切成4公分左右小段。葱姜切末，青椒一个切成粗丝。

2、锅里加入适量油，放入剁椒小火炒香，放入葱姜末爆锅。

3、放入切好的腐竹段、青椒丝，加入适量盐、蚝油调味，继续翻炒片刻。

4、加入少许清水焖煮片刻即可出锅。

（10）腐竹炒芹菜
​做法：1、小芹菜洗干净切成小段，腐竹用冷水泡软，沥干水分。葱姜切末，红椒切圈。

2、烧一锅水，加少许盐，芹菜下锅焯一下水捞出，用冷水过凉。

3、炒锅放油，葱姜辣椒爆香，放入芹菜、腐竹翻炒均匀，再放盐、胡椒粉适量，炒匀就可以啦，很清淡的一个炒菜。

小贴士：泡发腐竹要用冷水或温水，水温不能超过40度，热水泡的容易烂，腐竹泡开后非常的容易熟，所以炒腐竹适合大火爆炒，不易炒太久。