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夜市起源于北宋东京（现河南开封市），日入为夜，买卖之所为市。“夜市直至三更尽，才五更又复开张，如要闹去处，通晓不绝”，甚至“冬月虽大风雪阴雨，亦有夜市”。从此后，夜市经久不衰，流传至今。在大陆许多地方以及台湾、香港等地，夜市都是平民生活文化的重要代表之一。时至今日，夜市早已不仅仅是中国特色，在世界各地都有夜市，其中一些甚至成为著名的观光景点，是游客了解当地平民生活的好地方。 摩洛哥｜马拉喀什夜市 在马拉喀什，不得不去的就是Dejemma el-Fna广场，这个广场是马拉喀什的核心，被评为联合国文化遗产，被称为open- air theatre。这里在白天看来平平无奇，只有些卖果汁干果的摊档。一到黄昏，金黄色的阳光打在广场边上的宣礼塔上，这个大广场就像变戏法似的热闹起来。随着夜幕降临，夜市大排档的浓烟接管了广场上方的夜空，这才到了最精彩的时候。 上百个大排档在广场上摆开架势，人们码放好桌子和长凳，支起帐篷，灯火通明，人头攒动，整个广场俨然变成了一个巨大的露天餐厅。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。卖茶的、果汁的、甜点的、干果的、蜗牛的、羊杂碎的、浓汤的、烧烤的……应有尽有。只要有游客从摊位前走过，就一石激起千层浪，立刻响起了此起彼伏的拉客声。 袅袅的炊烟飘荡在半空，远远地就能闻到诱人的烤肉香，透过缭绕的烟雾可以看到摊位上坐满了尽情享受摩洛哥美食的当地人和外国游客。几乎每个摊位都有自己的特色小吃，蜗牛辣肉汤、分量十足的羊肉三明治到煮鸡蛋，种类多的数不清。逛累了，还可以爬上视野最好的餐厅露台，在挤满人的露台边缘等待一个位置，坐下慢慢欣赏着千姿百态的夜间集市。 澳大利亚墨尔本｜维多利亚女王市场夜市 维多利亚女王市场是墨尔本著名的历史地标，南半球最古老的市场，世界最著名的美食夜市之一。墨尔本每年冬夏两季都会在这里举办夜市，各国风味小吃齐聚，充满了欢乐与时尚，还伴以深情动人的吉普赛和爵士舞激情表演，更有民间手工艺品点缀其中给人惊喜。 墨尔本夜市是一个大型的室内棚建集市，每周三晚上从5点－10点之间举行。墨尔本最挑剔的食客、美食家、表演者及摊主都会云集在这个位于市中心CBD北部的维多利亚女王市场那富有历史意义的菜市场大棚之下。夜市左右两边汇聚各国美食，有人气超高的西班牙炒饭，造型别致的南瓜汤，烤羊肉烤猪肉烤虾汉堡应有尽有，吃累了就去中间的bar买一杯冰啤酒，坐在舞台附近欣赏演出吧～ 老挝｜琅勃拉邦夜市 琅勃拉邦夜市位于洋人街。街道一侧是旧王宫，另一侧是挥别夕阳的普西山，白天这里是宁静的庙宇世界，入夜后摊主们支起帐篷，满街的纸灯笼发出柔和优雅的光芒。尽管行人络绎不绝，却从未见争执与吵闹，安静的夜市宛若梦幻中的童话世界。置身其间，既有美的享受，又不乏购物的乐趣。这里夜市的品类繁多，几乎云集了老挝所有原生态土特产、手工制品以及各种美食。 老挝是东南亚唯一的内陆国，国土分别与中国、泰国、越南、柬埔寨、缅甸接壤，所以老挝的美食融入了东南亚各国的特点。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。在老挝你能品尝到泰国的冬阴功汤，柬埔寨的火锅，越南的米粉……当然，这些美食融入老挝的特色，酸、甜、辣、生，真是五味杂陈。老挝曾经是法国的殖民地，所以在老挝也能找到许多地道而又有情调的法国餐厅，而且法国长棍也是老挝当地人最喜爱的美食之一。
另外，琅勃拉邦大名鼎鼎的夜市素食自助餐也是必尝的美食之一，一人一碗想吃多少任凭你装,餐食主要为蔬菜和主食,肉食烧烤则需额外单点。其他老挝特色的美食还有烤鱼，鱼去内脏洗净后塞入柠檬草等调味料，烤得金黄剔透，然后用生的卷心菜等叶子包裹着凉米粉、生豇豆、生茄子，再将鱼肉沾上调料，一口吃下；春卷分蒸的和炸的两种，里面包有虾、薄荷叶、花生等，蘸上甜酱或者咸酱，口味清爽；水果煎饼，就是用印度飞饼里面包着各种水果，有香蕉、菠萝、柠檬等多种选择。
新加坡小印度｜竹脚市场 位于牛车水东北边的小印度，是新加坡境内印度族群的聚集地。这里是农贸市场，又是美食中心，还是购物商场，Tekka购物中心，不同的种族汇聚在一起，使这里成为了一个多种文化并存的购物天堂。无论是南印度素食、北印度唐杜里烧烤美食、印度煎饼和拉茶，还是中国、马来的美食，在竹脚市场都能找到。这里还可以欣赏烹茶高手如何拉制热奶茶，堪称一种奇妙无比的表演技术。
法国｜Audrix夜市 法国任何事物都有自己的独特风格，古雅的Audrix夜市也不例外。Audrix是法国西南部一个大区的名称，是世界第一大肉禽和肥肝生产地。夜市从6月到9月下旬开市，这一小广场上汇聚了法国Périgord Noir地区的各色美食。当地人对该处的酒、羔羊肉和新鲜的核桃都赞不绝口。
加拿大｜里士满夜市 逛夜市是温哥华民众在夏日必做的一件趣事之一。里士满的夏季夜市是当地移民聚集的主要场所，每到周末夜晚,在这个位于温哥华郊外、占地10英亩的夜市会摆满200多个摊位，主要以中国小吃为主，也包括韩、日、东南亚等地的各种食物。人潮涌涌，非常热闹，游客穿梭在各摊档之间，品尝各种知名及奇特的美食，绝对是温哥华夜晚的重头戏之一。
泰国曼谷｜拉差达火车夜市 2015年才刚刚开业的拉差达火车夜市（Train Night Market Ratchada），除了把泰国各地的传统美食集结了起来，同时也成为泰国年轻人里创新美食的盛行地。从最日常的炒米粉、船面、芒果糯米饭，到烤鱼、猪排、各种海鲜、小吃、水果，你想吃到的泰国美食在这里都能找到！
夜市的泰式酸辣猪脊骨一定不能错过的美味，在特制汤汁中煮熟的猪脊骨，淋上酸辣的酱汁，味道鲜美，酸辣爽口！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。还有炸鱿鱼蛋，是先炸过再拌炒，口感外酥内软，而且一定要沾酱吃，又酸又辣，味道是超级绝配!还有各种炸虫子大餐、小章鱼、大碗面、龙虾面、大碗冰等，都非常的有名。
泰国曼谷｜摩天轮夜市 曼谷迄今为止最大的夜市，餐饮娱乐购物一应俱全，每天晚上5点开始营业，还可乘坐巨大的摩天轮看曼谷夜景，可以重温小时候的浪漫。这里曾经是湄南河上的一个重要交通枢纽和码头，如今重建成为一个怀旧码头和仓库主题的开放式大型餐饮购物娱乐夜市。
泰国清迈夜市 “到了清迈不逛夜市，就等于没到过清迈”——这是泰国导游常说的一句广告语。清迈夜市遍地，一到夜幕降临，大大小小的夜市皆是人声鼎沸，这里是吃货和淘货爱好者绝不能错过的人间天堂！清迈最著名的三大夜市为：周六夜市、周日夜市及长康路夜市。
周六夜市，顾名思义是在周六才出现的夜市，位于清迈古城南边的清迈门以南，穿过护城河向南延伸。周六夜市属于清迈传统夜市之一，沿街摆满了小吃和水果摊，还售卖一些当地特色手工艺品，价格都非常实惠。离开夜市前一定要买些新鲜的热带水果带回去尝尝，价格要比国内便宜很多。此外还有现场制作的鱼丸、油炸猪皮、榴莲冰棍、泰式烤鱼等等特色小吃，到了这里你只会恨自己的胃太小！
来清迈，最最最不能错过的，就是清迈规模最大的周日夜市！周日夜市从古城东边的塔佩门为起点，一路向西延伸至帕辛寺。周日夜市更是吃货们者的天堂，所有的小吃摊都聚集在此，鲜榨果汁、芒果糯米饭、烤鱿鱼、香蕉煎饼、炒米粉，各式泰国小吃应有尽有，而且都比较卫生。
清迈三大著名夜市之一的长康路夜市，位于塔佩门北边古城外区域，以清迈夜市、阿怒商市场和卡拉尔夜市为中心。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。这里每天都有固定的摊位，要是错过了周末夜市，别遗憾，还可以来长康路夜市感受清迈的夜市氛围。长康路夜市与周末夜市卖的东西差不多，相比之下规模稍小一些。
文莱｜加东夜市 来到文莱，最不能错过的就是文莱那些风味十足的特色小吃。加东夜市是文莱规模最大，价格最便宜的夜市。因为这里租金非常便宜而且政府不收税，所以吸引了很多商贩晚上在这里出摊，非常热闹。
文莱的所有小吃，在加东夜市几乎都能尝遍，而且价格也不贵，想吃饱，3-5文币即可，想吃好，10文币就能搞定。入乡随俗，椰浆饭、烤鱼、三色奶茶是绝不能错过的。最有特色的，莫过于地道文莱小吃“烤鸡屁股”，在烤之前，店家已经将其用特别的酱料腌泡过，而后边烤边抹上蜜酱和调料，成品色泽美丽、香气扑鼻，试着咬一口，满嘴的肉香，又比鸡肉更加有咬劲儿，从牙缝中溢出的浓油混合着蜜汁，一口下去，那种满足的感觉，绝对只有吃过的人才知道。
马来西亚｜茨厂街夜市 茨厂街 (马来语: Jalan Petaling)是吉隆坡的唐人街，位于吉隆坡老城区南部，面积虽然不大，但十分热闹，特别是每天晚上更像过节一般，是吉隆坡有名的夜市。茨厂街有很多出名的餐馆和小贩中心，地道的美食是各国游客到茨厂街不会错过的，因为马来西亚是美食家的乐园，中国菜、印度菜、马来菜肯定没得说。
汉记、冠记和金莲记是Jalan Hang Lekir的三宝，都是招牌老味道。60多年历史的汉记是爱粥人一定要访的老店。冠记和金莲记都获得蔡澜的金口认同。冠记卖的是云吞面，金莲记则是马来西亚福建面的发源地。还有清记虾云吞，怡保沙河粉和葡萄牙锡纸烤鱼，美珍香肉干等。
新加坡｜克拉码头 克拉码头是位于新加坡河与里巴巴利(River Valley)路一角的旅游名胜地，以新加坡第二位总督——安德鲁·克拉爵士的名字命名。克拉码头以广场为中心分成A-E五个区域，沿河边的A、D、E区域从新加坡著名餐馆的分店到有空调的咖啡店、露天水上餐厅，一应俱全。B、C区域则为购物、娱乐中心。这里除了有特产、工艺品及各种时装之外，还有大的电子游戏中心。但这里白天店铺开门的很少，要想充分享受，还是傍晚以后最佳。这里是吃喝玩乐买、最IN夜生活的所在。著名的珍宝海鲜楼就位于克拉码头，重头戏就是传说中的黑胡椒蟹，去到新加坡一定不能错过。
美国塞班岛｜查莫洛村夜市 去塞班度假，不能错过每周三晚上的查莫洛村夜市。夜市位于中心GARAPAN繁华区，一到傍晚便红灯高悬，香气四溢，是一处美食天堂。夜市跟台湾很像，主要是卖小吃与当地手工艺品，小吃种类繁多而且真正地道，包含关岛最经典的BBQ烤肉、查莫罗点心、美式饮品、甚至是关岛特产椰子刺身都吃得到！最具特色的就数各种奇形怪状的传统料理，像烤乳猪、生鱼刺身、椰汁虾等。其中Apiqiqi是一定要尝的，这是一种用植物叶包裹的糯米粉制甜品，制作中加有椰蓉，口感微甜爽滑。
越南｜范五老街夜市 越南的胡志明市范五老街，因越南民族英雄范五老而得名，因为交通方便，也是各种酒店、旅社的聚集地。范五老街的午夜，灯光璀璨，夜色澜珊，各种风味的饭店、西餐厅、酒吧、咖啡屋这里应有尽有，虽然不是特别地道，但风味是足够的，最主要的是这里能尝到当地的小吃，周围的小排档做出来的美味绝对不亚于大饭店，许多睡不着的背包客半夜出来闲逛，找咖啡馆、找小吃店、找果汁店，好不热闹。
台北｜士林夜市 |
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