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作者：布衣书生
追溯中国人饮茶的起源，有人认为起于上古，其证据来自于《神农本草经》的记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”由此看来，最初茶的出现，只是作为一种解毒的汤水。 还有一种民间传说，茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的。 认为茶之源起于周的人也很多，在《华阳国志·巴志》中提到古代巴蜀曾经将茶作为贡品进献给当时的天子周武王。由此可见，茶叶在商周时期就已出现。 有人认为是起于汉，西汉文学家司马相如、扬雄均系蜀人，《舆地纪胜》、《四川通志》亦载，蒙山在西汉时已经开始种茶。在西汉初期马王堆汉墓中，也发现了用于随葬的茶叶。 还有起源于三国、南北朝、唐代的说法也都有，笔者以为，造成众说纷纭的主要原因，是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载 直到茶经的作者唐人陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此又有了茶起源于唐代的说法。《茶经》仅七千余言，分为上、中、下三卷，共十章。一之源，二之具，三之道，四之器，五之煮，六之饮，七之事，八之出，九之略，十之图。 据野史记载，此一书问世之后，即风行于世，唐人皮日休为之作序。以后历朝多有再版，陆羽也在当时即被祀为茶神。
到了宋代，中国的饮茶习俗达到了穷极精巧的地步。上至皇帝，下至士大夫，都有关于茶饮的专著。如宋徽宗（赵佶顺《大观茶经》、蔡襄的《茶录》、黄儒的《品茶要录》、赵汝丽的《北苑别录》、宋子安的《试茶录》等。 一卷厚厚的《全宋词》，与茶相关的作品不计其数，中华民族历史悠久、博大精深的茶文化，已经得到了长足的发展。 宋代皇室有一种皇家专用的圆饼形贡茶：“龙团凤饼”，上有龙凤纹。系用早春嫩茶芽制成，其茶更是如宋代官窑瓷器般阳春白雪，非胼手胝足的中下阶层所能享用的。 据宋王辟之《渑水燕谈录·事志》载：“建茶盛于江南，近岁制作尤精，龙凤团茶最为上品，一斤八饼。庆历中，蔡君谟为福建转运使，始造小团以充岁贡，一斤二十饼，所谓上品龙茶者也。仁宗尤所珍惜，虽宰臣未尝辄赐，惟郊礼致斋之夕，两府各四人，共赐一饼。宫人翦金为龙凤花贴其上，八人分蓄之，以为奇玩，不敢自试，有嘉客，出而传玩。”亦省称“ 龙凤 ”。 宋欧阳修《归田录》卷二：“茶之品，莫贵于龙凤，谓之团茶，凡八饼重一斤。庆历中蔡君谟为福建路转运使，始造小片龙茶以进，其品绝精，谓之小团，凡二十饼重一斤，其价直金二两……宫人往往镂金花于其上，盖其贵重如此。” 那是一个极度疯狂奢华的朝代，那是一个用玉水注、黄金碾、细绢筛、兔毫盏来喝其价值以黄金计龙凤团茶的时代！
文同、范成大、陈义字……均不善饮酒，欧阳修有“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶”之叹，杨万里所好系“老夫平生爱煮茗”。自称“放翁”的陆游所冀希是“他年犹得作茶神”。 那一帮盛唐时期的酒仙、酒痴、酒狂们，似乎又轮回一世，回到了人间成为了“茶翁”、“茶隐”、“茶痴”。 宋代人饮茶，喜欢的是饼状的团茶，而并非是我们时下所习惯的散茶。宋人的团茶制作工艺，要经过采、拣芽儿、榨、研、造、过黄等七种流程。 采茶人天不光而发，日未出而收，及其辛苦，那些未受过日照的嫩芽，才可算得上是顶级的珍品。 采得的茶芽，还必须得细细拣取，如针尖大小的小蕊称为“水芽”，是芽中精品，次之是再稍大一些的小芽，中芽等...... 更费人工的是研茶和过黄，这里就不一一表述。接下来，我们再看看宋词里，那些相关的茶文化又是如何描述的呢？ 黄庭坚曾有一首名叫《阮郎归》的词，又称茶词，将江西茶厂看到的制茶景象，怎么采，怎么研，最后怎么包装，做了做好的描述： 摘山初制小龙团。色和香味全。碾声初断夜将阑。烹时鹤避烟。 消滞思，解尘烦。金瓯雪浪翻。只愁啜罢水流天。余清搅夜眠。 还有苏轼也曾写过“：“惊雷未破蕾，采采不盈掬。旋洗玉泉蒸，芳罄岂停宿。须臾布轻缕，火候谨盈缩。”说的也是有关团茶制作的采、洗、蒸等过程。
茶，以名山秀水为宅，以清风明月为伴，钟山川之灵秀，得天地之精华；茶叶清灵秀巧，有无限美感。 茶贵新，水贵活，茶汤的颜色，汤花的集散，和水质，茶质，还有点茶人的手艺，都是密不可分的。 许是因了北宋盛世的太平，才成就了他们那份适淡宁静的悠然心境,和宋人的那份“闲”。 于复古的情结中，吟诵一阕清丽的小词，沏一盏格调高雅的清茶,你便可以体味到和、冲、静、洁、清、澹、美、俭的诸多心境，以及宋代士人追求超世与清雅。 人生几多沉浮？如一盏茶水。如意也好，不如意也罢！苦如它，香亦如它。 正像此刻的书生，让自己深置在文字的幻境里，握一卷《全宋词》在手，面前一杯袅袅清茶。轻嗅着书香茶香，秉着一颗恬静的诗心，去感悟，去体会那些宋词里经久难息的缕缕轻愁...... 注：参考资料：百度百科，《宋词，茶文化》，《茶经》，《全宋词》等。 |
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