  ●【肾，其谷豆】 《素问·金匮真言论》中有:“北方色黑,入通于肾,开窍于二阴,藏精于肾,故病在奚,其味咸,其类水,其畜彘,其谷豆,其应四时,上为辰星,是以知病之在骨也,其音羽,其数六,其臭腐。” 《素问·金匮真言论》是讨论五脏与方位、季节、五味、五谷、五畜、五音、五臭、五体、五官九窍之间关系的专篇,上述经文讨论的是肾,其中提到了“肾谷豆”。《内经》认为,五脏中的肾和五谷中的豆具有特殊的关系,豆对肾脏具有保护作用,肾病时宜食豆。 但是,西医却在相当长的时间内让慢性肾病患者,特别是慢性肾功能衰竭的患者禁食豆类食品。其理由是,蛋白质是由各种氨基酸组成的,组成【蛋白质】的氨基酸可分成两大类,即【必需氨基酸(EAA)】和【非必需氨基酸(NEAA)】。蛋白质被人体消化吸收利用后会产生含氮的代谢废物,含氮的代谢废物是尿毒症毒素的主要成分,堆积于体内会对人体产生毒害作用。一般来说,EAA生物利用度好,产生的代谢废物少；NEAA生物效价低,产生的代谢废物多。从蛋白质的来源划分,动物蛋白质EAA含量高；植物蛋白质NEAA含量高。【慢性肾功能衰竭(CRF)】时,肾脏排泄代谢废物的功能减退或丧失,以蛋白质代谢产物为主的尿毒症毒素堆积于体内,如果进食NEAA含量高的植物蛋白质,会加重尿毒症。既往的观点认为,豆类食物属于植物蛋白质,NEAA含量高,所以CRF患者应禁食。 直至近年,关于饮食蛋白质来源的研究才有了新的进展。 有学者研究发现,以植物性蛋白质为主的膳食对健康人增加【肾小球滤过率(GFR)】的作用低于肉类蛋白质,提示前者增加GFR的作用低于后者。据认为,这可能与肉类蛋白质内的甘氨酸、丙氨酸、精氨酸、脯氨酸的含量有关,因为这些氨基酸有增加GFR和肾小球血流量的作用。而GFR和肾小球血流量的增加(这一作用也叫高滤过)是促进肾小球硬化、加速肾功能损害的重要机理。这一结果提示,虽然植物蛋白质的EAA含量低于动物蛋白质,但是产生高滤过作用较弱,因而可能对肾功能有保护作用。 国外有学者以浓度相同的大豆蛋白和酪蛋白喂养慢性肾衰大鼠模型,结果发现,喂养大豆蛋白的一组,生存时间长,蛋白尿减少,无蛋白营养不良,肾组织损害程度轻,血脂水平改善。 近几年,大豆对肾病的作用已经引起人们广泛关注。除了大豆蛋白质对肾脏的保护作用外,更加激动人心的是,大豆中含有以大豆异黄酮为主的植物雌激素,其对肾脏具有广泛的保护治疗作用。如大豆异黄酮可以降低血脂、提高肾脏抗氧化能力、减缓肾小管硬化进程等。虽然现在对大豆蛋白和大豆异黄酮治疗肾病的研究让人振奋,但《黄帝内经》关于“肾谷豆”的论断更让我们惊叹不已! ====== 选自《发现肾虚》 ●【肾，其畜彘】 《素问·气交变大论》:“静顺之纪…·其藏肾……其畜彘。”(彘为大猪,小猪为豚） 五畜与五行的配属关系为: 犬属木,羊属火,牛属土,鸡属金,彘属水。 五脏之中肾属水,肾与彘同类相属,彘为水畜,入肾,猪肉有补肾的作用,肾病者宜食猪肉。猪肉性寒,可养阴,对于肾阴虚者尤宜。 ====== 选自《发现肾虚》 ●【肾，其果栗】 《素问,气交变大论》：“静顺之纪……其藏肾……其果栗。” 五果与五行的配属关系为: 李属木,杏属火,枣属土,桃属金,栗属水。 五脏之中肾属水,栗与肾同类相属,栗可以补肾,肾病者宜食栗。栗,即栗子,又名大栗,板栗。性温,味甘,入肾经和脾胃经。具有补肾气、强筋骨的作用,可治疗肾虚所致的腰膝酸软、小便频数等症;还可健脾止泻,用于治疗脾胃虚寒所致的泄泻。外用可活血消肿,治疗骨折或筋骨痛。 《本草纲日》载:“有人内寒,暴泄如注,令食煨栗二三十枚顿愈。肾主大便,果能通于肾,于此可验。《经验方》治肾虚腰脚无力,以袋盛生栗悬干,每且吃十余颗,次吃猪肾粥助之,久必强健。” ====== 选自《发现肾虚》 ●【肾，其菜藿】 藿，即豆类作物的叶子。 五菜与五行的配属关系为: 韭属木,薤属火,葵属土,葱属金,藿属水。 五脏之中,肾属水,藿与肾同类相属,藿为肾菜,藿可补肾,肾病者宜食藿。 ====== 选自《发现肾虚》====== |
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