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我们的安顺之行到达安顺旧州屯堡古镇。 旧州古镇盛产优质大米和山药，素有“安顺粮仓”之美称。古镇已有六百多年历史，元朝时设为安顺州，明朝成化年间治所迁往今安顺城。 听说春天的旧州就是一位美好的少女，曾有诗人写到：河畔望苍茫，岸远堤长。疏疏密密尽垂柳。浓绿成行。曲曲路幽芳，百啭莺藏。轻烟细雨翠云乡，少妇依楼窥月光，妒煞春光。 历史在这里好象是停顿了。变化着的只是时间而不是空间。600年过去了，被安顺州所辖的旧州却没有什么变化。 很遗憾我们没有看到如美好少女般的旧州，却品尝到了来自600年的屯堡味道。 600多年前的土司，现在应称之为一州之长。土司食府在旧州的土司府的格局，雕梁画栋，褪去的红漆还能看出当年的盛况。
土司食府主营的是屯堡家常菜，老板告诉我们，在这里可以吃到600多年前土司才能享受到的美味。一道道精致的菜肴端上桌，品尝到600年前大明味道。
旧州甜饭、旧州辣子鸡、土司坨坨肉、葫芦鸭每一道菜都能感受到浓厚的屯堡风情。这是舌尖与历史的对话，缠绵的味道总能诉说出屯堡的韵来。
营业时间：周一~周五：10：00~20：00 周末：9：00~20：00 地址：安顺市旧州古镇下南街
这是一家在古镇里开了十多年的小店。早上卖粉面，中午就卖屯堡的家常菜。小小的店面里挤满了旧州的清晨。
老阿姨迅速的给我们弄好早餐。一碗青椒肉沫粉里是满满的内容，青椒肉沫里面还有用自家做的豆腐切成丁来一块炒，辣椒虽然不是很辣，但是却香。
营业时间：6：30~19：00 地址：安顺市旧州古镇新南街
尚师傅一家祖祖辈辈都在这里生活，小店开了有3年的时间。和土司食府不同，来这里更像是回家吃饭的温馨。
炒了30多年的屯堡家常菜，尚阿姨有自己的秘诀：两样菜就让我们赞不绝口。她说皮膀只有两家做，因为工序太麻烦。梅子肉和背梁骨的皮皮子用甜酒酿一起炖，等筷子插得进皮子就捞起来炸。吃起来入口即化，口感像布丁一样滑嫩。
烧辣茄子牛肉煲，当地叫黄焖牛肉，是安顺的特色家常菜，但是每家的做法不同。本地青辣椒现烧好后还要用来炒，牛肉又嫩又入味，光一道菜做半个小时，菜的量非常足，人均30左右。
营业时间：12：00~22：00 地址：安顺市旧州镇下南街
饶家老房子已经有两三百年的历史，进入老房真的感觉到时光是可以停留的。青瓦白墙，岁月的斑驳让人宁静又安心。
不过是简简单单的三样家常菜，吃出祖母的老手艺。烩小肠让我们其中一位小编吃得热泪盈眶，因为那是她再也吃不到的味道。而我却钟爱糟辣豆腐。每一样菜都会让你想起曾经的那个人。
营业时间：12：00~21：00 地址：安顺市旧州古镇西街75号
我发现，越是小店，越是有自己的专属特色。他家的酸菜蹄膀汤锅，是采用猪后腿来做蹄膀用油来炸过的。锅里有竹笋，词菇，西红柿，豆芽，豆腐，酸菜，榨菜，木耳山药等十多种食材。
这些菜一起煮在锅里吃，竹笋用水焯过，再晒干。山药，竹笋，豆腐都是当地特产。豆腐、竹笋、酸菜都是自己亲手做的。在店里，不管吃什么火锅，竹笋，豆腐，山药都是必点的。
营业时间：8：00~22：00 地址：安顺市西秀区刘官村刘官村居委会
这家开了八年多的留官饭庄最是让我印象深刻。因为我们完全没想到就连平日里的硬黄豆也可以用来做菜
可以说这是一家很适合爸爸们来吃的饭庄。下酒菜辣子粑粑用本地辣椒和面粉裹在一起炸，吃起来很脆。刚吃下去呃时候酥脆又香，过一会，辣味突然涌上舌尖让人猝不及防。
还有当地老百姓自己去挖的野生茨菰，炸得金黄酥脆用来下酒简直了，感觉我可以喊出酒拳来压倒一片！
地址：安顺市刘官村刘官街刘官中学斜对面
马烧腊是屯堡独有的特色菜。600多年前，明代的时候就有了这种做法。经过几百年的演变，就变成了屯堡特色美食。他家在这里做了几十年，是寨子里最出名的一家。
马烧腊和我们想象中的腊肉或者风干的肉不一样。用独特秘方腌制三至四天。洗净之后用水煮把马肉煮紧致。用秘制卤水卤三个小时左右。卤好之后就可以直接吃了，也可以蘸辣椒面吃。冬天可以放十天左右。有点类似于卤味的口感。
鹏程马烧腊在当地名气较大，市民们几乎都是来家里购买。随时可以购买，平日里都是拿到集市上去卖。
地址：安顺市大西桥镇鲍家屯村小果园组
我们找了很久才找到吃货们推荐的这家姐妹餐馆。他家最大的特色就是自己种的紫山药。现挖现炒，颜色特别小清新，营养价值高比白山药高，口感更细腻。
喜欢山药的小伙伴还可以试试他家的山药汁，我们几个女生强烈推荐！他家还有只在小时候才吃到过的炒豆腐锅巴，一锅豆腐只有一张锅巴哦。
营业时间：9：30~22：30 地址：安顺市鲍家屯带子街
对这些还保留着传统手艺的美食家们致敬 你是不是也像我一样迫不及待了呢？ 等屯年来了，就和我们一起去感受 不一样的屯堡年味！ 来自600年前的味道 不一样的屯味，不一样的美食感受~
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