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今天的图片相对之前发的食谱多了些，主要是我讲得很细，其实就是4个步骤：和面，做酱料，擀面，烙饼。前天做的酱料还有剩，昨天早上又烙了2张，也没用多少时间。需要的材料有点多，但都是最常见的，搬来搬去拍照很麻烦，这里我就只放了一袋面粉，其他调料我用写的：除开面粉，还需要豆瓣，甜面酱，红腐乳，葱姜蒜，白糖，芝麻油，五香粉，白芝麻，花椒粉，孜然粉。 首先，把面粉用温水和成面团，要和软一点，和好后放在一边醒着。 接着做酱料：把豆瓣两勺，甜面酱一勺，红腐乳一块，适量大蒜，生姜，葱，少少五香粉（五香粉后面炒制的时候加也可以）全部放入料理机。 料理机内加少量水，所有材料打成糊状。 用一个小碗倒入适量孜然粉和花椒粉。 热点油倒进去烫一下，搅拌均匀。 锅里加入适量食用油，将打好的酱料糊倒进去炒香。 然后加点白糖，五香粉，芝麻，一点水（水可以用涮过料理机的水），水稍微收干后再倒入芝麻油，关火。 炒好的酱料用碗盛出，备用。芝麻我放多了，我是直接用倒的，先倒了些觉得少了，再倒结果芝麻哗啦一下出来了好多~如果喜欢吃，酱可以多做点，放冰箱冷藏。 把和好的面团用擀面杖擀成你想要的厚度（我喜欢薄薄的）和大小（如果能擀成和自家的锅子差不多大小，就最好）。 把调好的孜然粉花椒粉油，抹在面饼上，不要贪多，尤其是油。为什么这么说，看后面就明白了。
把抹好料的饼从一边开始卷起。
全部卷好后可以用手适当给它抻长。
然后从一边开始卷。
卷成如图的形状。嗯，有点那啥......卷的时候，之前抹的孜然粉和油就被挤得往外漏，所以抹的时候不要贪多。
把卷好的面团稍稍按扁，再用擀面杖擀成薄薄的面皮。孜然露出来了，其实没关系的，后面一抹上酱，完全看不出~谁叫我那么喜欢孜然的味道呢~擀好的面皮可以多做些，用保鲜膜一张张的隔开，放进冰箱冷冻，想吃的时候直接拿出来煎，无需解冻，跟煎手抓饼一样。
锅里热油，中火，把面皮放进去煎，如果面皮比锅子大，就把面皮弄得皱一些。
等面皮鼓起来后，就翻面继续煎制另一面。
然后刷上酱料，撒上些许白芝麻，葱花。
取出切成你喜欢的形状。切的时候就能听见咔哧咔哧的声音，很酥，也能看见是分层的。
用竹签插着吃才有味~不要说我有这功夫，都买了一份吃完了，自己动手做的，用料放心得多。外面卖的，你知道他葱洗干净了吗，姜上的泥洗净了吗，揉面的时候洗手了没，油是什么油，对吧......能自己动手就尽量自己做吧。
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