制作千层饼,配上五香粉和芝麻,香酥可口,吃起来还很有嚼劲!我家周围每天都有人在那里卖面饼，每天早上一起床，走到院子里面，就能闻到面饼的香味。我就是那里的常客，我最喜欢吃的面饼，就是千层饼。一听到千层饼这个名字，我们就会知道，这个面饼的厚度一定不简单。这种千层饼，可以用来当成主食，也可以用来当成副食。吃起来还特别有嚼劲，尤其是配上五香粉和芝麻的千层饼，这个饼虽然没有什么太多丰富的味道，却是我们大多数人都选择的美食，香酥可口，就像在吃小酥饼一样。  制作千层饼，还得制作油酥。准备450克的中筋面粉，275克的水，6克的酵母和盐，110克的食用油，140克的中筋面粉，7克的盐，五香粉和花椒，白芝麻或者黑芝麻，可以根据自己的需要增减食材的用量。先来制作面团，把450克的中筋面粉，275克的水，6克的酵母和盐都放到一个碗里面，用筷子搅拌，再揉成光滑的面团。  盖上一层保鲜膜，发酵四十分钟，让面团发酵变大，最好是两倍大，但是不要发过了头。继续揉面团，里面的气都排出来。把面团擀成面皮的状态，差不多就是长方形的样子。然后我们再来制作油酥，140克的中筋面粉，7克的盐，适量的五香粉都放进一个碗里面，用筷子混合一下。放上一个炒锅，在炒锅里面倒入一些油，花椒放进去，用中小火把花椒炸出香味就可以把花椒捞出来了，过滤炸好的花椒和油，把花椒油倒进面粉里面，搅拌成油酥。用一个刷子把油酥抹到面皮的上面，把面皮的两端向中间折叠，叠成竖着的长方形。  再把面皮上下对折，看上去有点像正方形了，用擀面杖把面团擀开，还是从面皮的两端往中间折叠，用擀面杖再把这个面团擀开。进行第三次操作，从两边往中间折叠，继续将面团擀开。准备一些水，在面饼的上面撒一些水，喜欢白芝麻或者黑芝麻的，就趁现在赶紧放芝麻吧。然后从中间把这个面饼一分为二，再竖着切成长条的样子。在烤盘的上面刷上一层的食用油，把切好的面饼都放到烤盘里面，放到温度略高，并且湿润一点的地方，现在是夏天，直接放在房间里面就行了，发酵也跟口感酥脆有着直接的联系。  最少发酵半个小时，基本上面饼就会胀起来。在面饼的表面喷上一些水，放到预热过的烤箱里面，我把面饼放进了中层，用上下火200度烤了二十分钟。你们如果是第一次制作这个千层饼，还不了解自己烤箱的脾气，那就在烤面饼的时候多注意一点，看到面饼的表面都变成金黄色的，就可以把面饼都拿出来了，刚出炉的面饼就已经可以闻到香味了，有面饼里面五香粉的香味，还有芝麻的香味。  面饼要趁热吃才好吃，里面的五香粉不能省去哦，如果你有可以代替五香粉的食材，也可以不用五香粉。不过我个人觉得五香粉做出来的更香一些，在面饼里面放上一些白芝麻，口感更好了，刚出炉的面饼是热的，香酥可口，吃起来还特别的有嚼劲，大多数的家庭都比较喜欢吃这个千层饼。 |
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