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炒菜的时候热油总是溅出来？ 这样的问题你一定遇见过 但只要在油锅里加点TA 保证油再也不溅到锅外！ 方法很简单：油热以后在锅中加入少许食盐 食盐加入后，会吸收水分、增加油的沸点，油会围绕中间的食盐来进行加热，加热过程中迸出的油星就少了很多。这个方法非常管用，建议大家都试试！ 除此之外，想要油锅不溅油，这些方法你也要了解： 1、 炒菜一定把锅洗净擦干 炒菜之所以溅出油，重要原因是因为锅内有水分、食材等残留，导致油温迅速加热后受热不均。因此，炒菜的时候先把锅内的水分蒸干、把锅上的残渣洗干净，就能保证你溅出的油少了很多。 2、炒菜尽量秉承热锅凉油的原则 现在做菜的油纯度都非常高，已经不需要加热“炼化”了，把油烧到冒烟再炒菜，完全没必要。炒菜的时候，把锅烧热后再倒油，等少许时间直接把肉或者菜倒进去就好了，油温过高反而对身体有害。 3、食物顺着锅边往下倒 在炒菜的时候，放肉放菜不要急着往中间倒进去，这样很容易让油向四周飞溅。应该顺着你所在的方向的锅边倒进去，油就能少溅出很多，即使溅出也不会烫伤你了。 4、大火热锅、小火热油 做菜要秉承大火热锅、小火热油的原则，加热油的时候火力千万别太大，用小火慢慢加热即可，这样比较容易控制，油也不容易飞溅。 |
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