大家好,今天我要教大家制作的是,一道萝卜丸子的美食制作。做出来的丸子真的特别好吃,一口一个丸子吃起来特别酥脆,绝对比吃肉丸子还要过瘾,尤其是对于喜欢吃丸子的人来说,这样的蔬菜丸子就算是天天吃,也不用去担心肥胖的发生。 下面就跟着我一起来看一看,这道丸子的制作方法吧,在制作的过程当中,不需要往里面加入一滴的清水,就能保证你做出来的丸子酥脆不油腻,这才是最正宗的制作方法。 【萝卜丸子】 【制作食材】萝卜,食盐,生抽,老抽,淀粉,面粉,鸡蛋,食用油。 【方法及步骤】 1、首先要准备一个新鲜的大白萝卜,把萝卜用清水清洗干净以后,用擦丝器将萝卜擦成细丝,装入碗中备用。(在对萝卜进行准备的时候,萝卜皮我们不要将其削掉,因为萝卜皮中富含了丰富的维生素b,营养价值是非常高的,只需用清水多清洗几遍萝卜,把萝卜彻底清洗干净即可。) 2、擦好以后的萝卜丝,我们需要往萝卜丝中加入两勺食盐,将其和萝卜丝抓拌均匀,用食盐把萝卜丝中的水分杀出。时间大概在15分钟即可,然后准备一块纱布,把萝卜放入到纱布当中,用力对其进行挤压,将其内部多余的水分全部挤出。 然后起锅烧水,往锅中加入半锅清水,用大火将水烧开以后,把准备好的萝卜丝放入到开水当中,对萝卜丝进行焯水两分钟,将萝卜焯水断生以后控水捞出,并用纱布再次对其进行挤压,把多余的水分全部挤出。 3、挤干水分以后的萝卜丝,我们需要把其放在案板上,将其切碎以后,再将其装入碗中备用。然后往萝卜丝中加入两个鸡蛋、一勺食盐、适量胡椒粉,少许生抽、老抽将其搅拌均匀。最后往萝卜丝中加入适量的面粉和淀粉,面粉和淀粉的比例为1:1,并上手对萝卜碎进行抓拌。 在加入面粉和淀粉时,要分少量多次去进行加入,等萝卜碎被拌成粘稠状以后,需要用虎口把制作好的萝卜碎,将其捏成一个个的小圆子状,放入到一旁备用。 4、起锅热油,往锅中多加入一些食用油,等油温加热到用筷子放入到热油当中,能出现小气泡时,即可把制作好的丸子放入到热油当中,用中火对丸子进行煎炸。切记在这一步中,不可以采用大火去进行油炸,容易导致丸子焦糊。 丸子在油炸的过程当中,还要用筷子不断的对其翻动,让丸子在锅中受热均匀,等丸子被炸至表面金黄的时候,即可把炸好的丸子控油捞出装盘。 【小贴士】 1、在对萝卜进行准备的时候,对萝卜进行杀水处理是非常重要的,不仅能让做出来的萝卜不出水,还能让做出来的萝卜口感更好吃。 2、对萝卜进行调味的时候,往里面加入的调味品不要加入太多,每种调味品只需少许加入一些即可,才能保证萝卜的鲜味。 3、炸好以后的萝卜丸子,趁热食用口感是最好吃的,食用不完的丸子将其放入到冰箱当中进行保存,在煮汤的时候,可以将其放入到汤汁当中,一同去进行熬煮。 |
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